《1》

等級高的白茶就一定貴嗎？

這是個正命題。

等級高的白茶，肯定就是貴的。

因為，等級高的白茶，它稀缺，它珍貴，它產量低，它采摘難度大，它采摘成本高。

有了這些因素的疊加，等級高的白茶，當然價格就不便宜。

而普通茶友，要想用便宜的價錢買到高等級的太姥山高山白茶，只有一個途徑，那就是，被騙。

把廠子開在太姥山半山腰上，卻一片太姥山的茶青都不收，盡收四川青貴州青柘榮青周寧青。

隨便做一做，大多數時候把它們漚青渥堆成“老白茶”，壓成餅干茶、龍珠、七兩餅。

然后打著太姥山高等級白茶的旗號賣給你。

找出各種令人信服的理由，打五折便宜賣給你。

這些理由包括，主播生日，主播的媽媽生日，主播的爸爸生日，主播的太太生日，主播的女兒生日，主播的兒子生日，主播家的寵物生日.....

在這種天羅地網包圍之下，識茶不深的那些茶友，想不信都難。

想不買都難。

一律乖乖地掏錢，買回一堆巧克力味的，咖啡色的做舊老白茶。

成了一棵被割的韭菜。

《2》

等級高的白茶為什么貴呢？

第一個原因在于，它很稀缺。

等級高的白茶，在白茶界里，通常以白毫銀針、頭采米針、荒野銀針的姿態(tài)出現在大眾視線里。

它們是芽茶，是白茶樹珍貴的芽頭。

芽頭的數量肯定是比葉片少的。

每年開春，太姥山采頭采米針的時間，就那么兩三天，茶季開頭的那一波，時間過了，就采不到了，就沒有了。

花錢請多少人來采，都采不到了。

時間過了，芽頭長長了。米針沒得采了。

這樣少的數量，自然就是極度稀缺的資源，一年一個中型茶廠，也就20來斤的量。

分配到全國的白茶愛好者手中，一人還拿不到一顆針.....

能不貴么？

至于荒野銀針，那產量就更低了。

荒野白茶樹天生天養(yǎng)，根本沒有人給它施肥，給它澆水，給它培土，給它除草。

它完全是靠自己的競爭力，在復雜的自然環(huán)境里生存著。

這種生存狀態(tài)里的荒野白茶樹，它每年開春發(fā)出來的芽頭，怎么可能會很多，很肥壯，很大顆，還一直采不完呢？

采上一個星期，每天采二兩，三兩，就這個量了。

整個茶季下來，一個中型茶廠也就十多斤二十斤。

根本就不夠賣。

很多人，連聞都沒聞過它的毫香呢。

能不貴么？

《3》

等級高的白茶為什么貴呢？

第二個原因在于，它的采摘成本高，采工貴，挑工貴。

仍舊是以太姥山的頭采米針和荒野銀針為例。

頭采米針，它的采摘時間，是每年春茶季的開頭那兩三天，三四天。

但這極短的幾天時間，并不是一整天采下來的，都是頭采米針的，滿打滿算采三天，其實每天采的茶針里，是有米針，有銀針的。

發(fā)育得快的，長成了銀針，發(fā)育得慢的，仍舊是米針。

但采的時候，不可能只挑著米針采，銀針只過眼不采，這可不行，太浪費。

要知道，春茶季的天氣，是一天比一天熱的。

這些已經成熟的白毫銀針，如果不采的話，也許睡一覺起來，它就開芯了，成了牡丹王，豈不是很可惜？

只能采，一起采，統(tǒng)一采，銀針和米針一同采下來。

之后，到了制作完成之后，再來請人挑撿。這個環(huán)節(jié)叫做“撿剔”。

挑撿的工人，把米針和銀針分開，并且，把一些采茶的時候順手帶進去的枯枝，雜葉，茶果，給撿出來。

這些雜物，等挑茶結束后，倒回茶園里，給茶樹做養(yǎng)分。

挑撿頭采米針的工程量，并不大，但費眼睛，也費脖子，一般人不愿意干——她們寧愿采茶，站著采，風清云淡，又舒服又賺得多。

所以挑工的成本比采茶工的成本更高。

這使得頭采米針這種高等級白茶的造價，價格貴。

而荒野白毫銀針，它的貴，其中一項，是貴在采摘成本。

荒野茶園遠離人類居住的村落，需要走一到兩小時，才能走到地方。來回就是四小時的路程，中間能采茶的時間，統(tǒng)共只有短短的四五小時。

尤其，去荒野茶園的山路，崎嶇陡峭，雜草叢生，野生動物出沒，并且有的地方還無路可走只能在灌木叢中艱難行進。

稍不小心，都能遇到蛇。

一般的采茶工，是不愿意賺這個采工錢的，她們寧可去采臺地白茶，站在山崗上，山坳里，吹著風，聊著天，舒舒服服，自由自在。

為了采到這些荒野銀針，我們只能加價，提高工錢，增加福利，并且，購買意外險。

而這些成本，都是荒野銀針的成本。

荒野銀針貴，就貴在這里了。

《4》

等級高的白茶為什么貴呢？

第三個原因在于，它的營養(yǎng)很豐富。

我們喝茶，最主要吸收的，是茶氨酸。

茶氨酸是氨基酸中的一種，它的作用，度娘上寫得很清楚，列位看官如果感興趣，可以自行搜索一二。

浙大的王岳飛教授講過，茶氨酸是茶葉當中的“味精”，它可以對茶葉起到提味，增香的作用。

茶氨酸含量高的白茶，沸水沖泡后，茶湯中的鮮味物質是極多的，喝起來的鮮爽感，是極強的。

同樣，茶氨酸含量高的白茶中，其它的營養(yǎng)物質的含量相應也較普通的白茶為高的，比如多酚類物質的含量，黃酮類物質的含量，可溶性膠質物的含量，都更高一些。

打個比方，普通的白茶可能含有100個單位的營養(yǎng)物質，而高等級的白茶當中，含有的營養(yǎng)物質的總和，可以達到300個單位-500個單位。

這種營養(yǎng)成分上呈倍數級的差異，決定了高等級白茶，價格更高，更貴。

當然，高等級的白茶，一般人是喝不懂的。

比如，很多人買回去白毫銀針之后，會覺得味道淡，滋味淡，“跟自己想象中的頂尖白茶，有很大的差異”，非常失望。

但其實，越是好的白茶，越是好的茶葉，它的滋味，就是不濃的。

滋味濃的，是咖啡堿含量高的，是苦澀味物質含量高的，是低等級的，產區(qū)不好的白茶。

不要因為喝不懂，就擅自給鮮香醇爽的白毫銀針貼上不好喝的標簽。

它會哭的。

《5》

高等級的白茶，產量是低的，采摘是有難度的，加工制作是費成本的，喝起來是更鮮爽更稠滑的，其營養(yǎng)物質含量也當仁不讓是極高的。

所以，高等級的白茶是貴的。

就像那些人人擠破頭想要考進去的985、211，分數高的學校，自然都是高不可攀的。

我們能做的，就是盡可能地，跟高等級的白茶去匹配。

匹配自己的喝茶水平，匹配自己的買茶預算，匹配自己的品鑒標準。

只有我們自己提高了，離喝懂高等級白茶的距離，才會越來越短。

人生總要感受一次真正的好茶的滋味吧。

否則，豈不白來一遭？