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開了四五小時的高速+蛇盤山路，去到了一戶易武的茶農(nóng)家里。因?yàn)?，那公道杯里，茶湯里，有一層飄浮物，像棉絮，像云絲。茶農(nóng)解釋說，這是茶葉在揉捻的時候，揉太重了，把表層揉破了，沖泡的時候，這些揉破的表皮就被泡進(jìn)茶湯里了。只有他自己才知道這些飄浮物是什么，我們，在沒弄清楚之前，不喝為妙。畢竟，當(dāng)下的環(huán)境，病毒們一茬又一茬地被制造出來，又被四處傳播，脆弱的人類，一定要保護(hù)好自己。出門喝茶的時候， 我們尚且自帶一只茶杯，不使用別人家的公用杯子。所謂的懸浮，飄浮，指的是在茶湯中出現(xiàn)的這些，不明物體。它們包括但不限于茶葉的碎片，茶葉的殘?jiān)?，茶葉被揉破的表皮....甚至被添加進(jìn)去的那些陳皮的白瓤、菊花的花瓣，等等。這些東西的出現(xiàn)，代表著這款茶，有著缺陷，有著不足，有著可大大提高和改進(jìn)的空間。出現(xiàn)這些東西的背后，是人類的因素——有可能是工藝的原因，有可能是衛(wèi)生方面的原因。比如，這款茶樹不適合制作這款茶，但它的主人不信這個邪，硬要做一次，于是，做出來的茶，表皮脫了，細(xì)胞裂了，葉片碎了。我們?nèi)粘：炔璧臅r候會發(fā)現(xiàn)，茶湯里還會出現(xiàn)茶毫，茶沫這兩種物體。茶毫，是茶葉的嫩芽和嫩葉上生長的，白色的一層茸毛。這層茸毛有保護(hù)茶葉不被蚊蟲叮咬的作用，也有防水的作用，更有抗寒保暖的作用。當(dāng)茶樹生長在平地和低海拔地區(qū)的時候，由于氣溫高，也由于生長環(huán)境的潮濕等因素的共同作用，遭遇蚊蟲叮咬的概率極大。嫩芽身上長了這層毫毛，就可以對芽身起到保護(hù)作用，仿佛一層鎧甲，把小蟲子們，擋在外面。而生長在高山的茶樹們，有了這層白毫的保護(hù)，就像穿上了一件厚厚的羽絨服，防寒保暖，生得更健壯了。所以，茶湯中有茶毫的出現(xiàn)，是極為正常的。但凡是炭火烘干的茶，沖泡時出現(xiàn)茶沫的概率是極高的。比如武夷巖茶，比如福鼎白茶，在沖泡出的茶湯面上，都會有一層或多或少，或大或小的茶泡沫。但這些泡沫并不是一直存在的，它們會散去，會破裂，并不會持續(xù)存在。通常出湯后1-2分鐘，這些茶沫們，就幾乎全部變大為小，消失掉一些，余下少部分，整齊排列在公道杯的外沿。另外，如果沖泡出湯的時候，蓋碗離公道杯的距離比較遠(yuǎn)，蓋碗舉得比較高，在這種高處倒湯產(chǎn)生的重力加速度的影響之下，茶湯表面也會形成一定的大汽泡。而那些沖泡出來的茶湯表面，飄浮著的大大的汽泡，不易散，并且還有異味的，就不是正常的炭烘形成的汽泡了。它們可能是各種不良的工藝造成的，劣質(zhì)茶的標(biāo)志。遇到這種久久不散的汽泡，還有可疑的氣味和可疑的顏色的，都代表著有問題，不建議喝。
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