按照這個(gè)方法燉出來(lái)的雞肉，肉質(zhì)軟爛不柴，用筷子輕輕一夾就能脫骨，草蔻的辛香、白芷的清新、白蔻的鮮活、良姜的醇厚，再搭配八角、桂皮等香料，香味層層遞進(jìn)，從里到外滲透，連湯汁都濃郁醇厚，不管是配米飯、拌面條，還是泡饅頭都超合適。

家常燉雞 “完整配方”，新手也能一次成功

食材：土雞半只（或三黃雞 1 只）、生姜 5 片、蔥白 2 段、干花椒 1 小把、草果 1 顆、香葉 1-2 片、八角 1 顆、桂皮 1 小段、丁香 2-3 粒、草蔻 1 顆、白芷 1-2 片、白蔻 3-4 顆、良姜 2-3 片、冰糖 5-6 顆、生抽 2 勺、料酒 2 勺、鹽適量、蔥花少許。

這10種 “黃金香料” 是關(guān)鍵，香味直接入骨

干花椒：花椒的麻香能滲透到肉里，不僅不嗆口，還能讓雞肉的香味更有層次感，尤其適合燉土雞、三黃雞這類油脂稍多的雞肉，解膩又提鮮。

草果：草果的香味濃郁卻不霸道，能和雞肉的鮮味完美融合，不僅能讓肉質(zhì)更快軟爛，還能讓香味從表皮滲透到肉絲里，吃著不寡淡。

香葉：香葉的清香能中和雞肉的油膩感，還能提升整體的香氣層次，燉好的雞肉聞著更醇厚，吃著也不會(huì)有 “調(diào)料味蓋過(guò)肉味” 的問(wèn)題，新手也能放心用。

八角：作為經(jīng)典的燉肉香料，八角能賦予雞肉濃郁的辛香，它和草果、香葉搭配，能形成 “復(fù)合香氣”，讓雞肉聞著更有食欲，尤其適合秋冬暖身燉雞。

桂皮：桂皮的甜香能中和雞肉的腥味，還能讓湯汁帶有淡淡的木質(zhì)香氣，燉好的雞肉嚼著有回甜，搭配土豆、胡蘿卜一起燉時(shí)，還能讓配菜也吸滿香味，一口就上癮。

丁香：丁香的香味濃郁且穿透力強(qiáng)，能快速滲透到雞肉纖維里，讓香味更持久，燉好的雞肉涼了也不腥，還能提升整體風(fēng)味的高級(jí)感。

草蔻：草蔻自帶獨(dú)特的辛香和微苦，能有效去除雞肉的腥膻味，還能讓肉質(zhì)更緊實(shí)卻不柴，尤其適合燉老母雞這類肉質(zhì)較緊實(shí)的雞肉，燉好后雞肉嚼著有嚼勁，香味還不刺鼻。

白芷：白芷的香味清新淡雅，不僅能中和雞肉的油膩，還能讓湯汁更清亮，燉好的雞肉吃著不膩口，連喝幾碗湯都覺(jué)得舒服，特別適合喜歡清淡卻又想有香味的人。

白蔻：白蔻的香味清新又帶點(diǎn)辛辣，能快速滲透到雞肉里，讓雞肉的香味更鮮活，不會(huì)有沉悶感，尤其適合搭配玉米、山藥等食材一起燉，讓整體風(fēng)味更清爽。

良姜：良姜的香味比生姜更濃郁醇厚，去腥效果也更強(qiáng)，還能讓雞肉更快軟爛，燉好的雞肉帶著淡淡的姜香，卻沒(méi)有生姜的辛辣感。

下次燉雞別再只放蔥姜了，試試這10種調(diào)料，保證家人都夸你廚藝好，客人來(lái)了都要問(wèn)配方！