古代中國農(nóng)業(yè)與水利

中國是一農(nóng)業(yè)古國，也是世界栽培植物的重要起源地之一。自新石器時代人們就以農(nóng)業(yè)為主，栽培了粟（小米）、稻、黍、稷（糜子）等農(nóng)作物，馴化了豬、狗、羊、牛、雞等家畜。到夏、商、周時期，人們已積累了相當?shù)霓r(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗，產(chǎn)生了許多新的農(nóng)業(yè)技術(shù)，無論從當時栽培的農(nóng)作物種類，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具還是水利設(shè)施上看，這時期中國農(nóng)業(yè)的發(fā)展都具備了一定的規(guī)模和水平，處在農(nóng)業(yè)發(fā)展史上一個非常重要的時期。

1.農(nóng)作物和家畜的主要品種

據(jù)商代甲骨文和《詩經(jīng)》中的記載，可以肯定在商朝時期，中國農(nóng)作物的種類已有"禾、黍、稷、來（小麥），麥、菽、稻"等，到西周時一種農(nóng)作物中往往出現(xiàn)不同的類型（品種），如黍出現(xiàn)了秬、秠類型，秬是黑黍，秠是一稃二米的黍；粟出現(xiàn)了糜、藝類型、糜是赤粱米、藝是白粱粟，在菽和麥中出現(xiàn)了稙、樨類型，稙是早播類型，樨是遲播類型。

商周時期還出現(xiàn)了園藝栽培的萌芽，通常稱菜地為圃，用籬笆圍起來，也稱作園，即可種菜也可種果。統(tǒng)稱為園圃。《詩經(jīng).小雅.鶴鳴》："樂彼彼園，受有樹檀。"《豳風.七月》："九月筑場圃，十月納禾稼。"《魏風.園有桃》："園有桃、其實之殽。"由此可見至遲在周代已出現(xiàn)了專門種植蔬菜，果樹的園地。從《詩經(jīng)》、《夏小正》等文獻看，商周時代的蔬菜種類可達25種，大多數(shù)屬于野生的植物，只有韭、瓠、瓜等屬于人工栽培的，果樹有16種，僅有榛、粟、桃、棘等屬于人工栽培的。

早在新石器時代中國已普遍馴化了狗、豬、牛、羊、雞幾種動物，到夏、商周時代，馬已被馴養(yǎng)，并成為六畜中較重要的一種，商代甲骨文中可見這六種家畜的名稱。

2.農(nóng)具及主要農(nóng)，牧技術(shù)

夏、商、周時期，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具的種類有所增加，出現(xiàn)了中耕的除草農(nóng)具，商，周時期又開始使用以青銅為主的金屬制農(nóng)具，青銅農(nóng)具比以往的石、木、蚌器堅硬，鋒利、耐用，因而青銅農(nóng)具的出現(xiàn)，意味著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，但應(yīng)該指出的是這一時期，以青銅為主的金屬大量被用于制作奴隸制需要的禮器，廣大奴隸仍以使用石、木、蚌制的農(nóng)具為主。從考古學資料和文獻記載的情況看，當時的農(nóng)具有十幾個種類，按其用途可分為四大類：一類是整田的農(nóng)具如耒、耜、鏟、臿、耰等；二類是中耕的除草農(nóng)具有錢、镈；三類是收獲農(nóng)具鐮、铚等；四類是加工家具桿臼等。耰、錢、镈是這一時期新出現(xiàn)的農(nóng)具，閔宗殿等認為："錢，類似今日的鍬，镈，類似今日的鋤，都是用于中耕除草的。"（《中國農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展簡史》第19頁，農(nóng)業(yè)出版社，1983年）這些農(nóng)具的出現(xiàn)，是當時出現(xiàn)整田平田和中耕除草技術(shù)的一個很有力的佐證。

夏、商、周時最顯著的耕作技術(shù)是采用"壟作"種"耦耕"。壟最早出現(xiàn)于夏代，相傳夏代我國曾發(fā)生過一次特大洪水，夏禹帶領(lǐng)人民治水時，在農(nóng)田內(nèi)開了大小不同的排水溝，形成了壟或高畦的田地。田間最小的排水溝，當時稱為甽（畎），寬度為一尺，用耜挖溝，耜的寬度一般為5寸，最小的排水溝是二耜的寬度，因此當時開溝作壟均實行二人合作的方式進行，二人各執(zhí)一耜，協(xié)作挖溝作壟，被稱為"耦耕"。耦耕不僅被用在作壟上，也被用于耕地等其他農(nóng)田作業(yè)上。兩人合作耦耕比一人單耕效率高，成為西周最流行的耕作方式。《詩經(jīng)》中"十千維耦"、"千耦其耘"是對大田中集體耕耘盛況的真實記錄。

周代農(nóng)作物播種前一般要進行粒選，《詩經(jīng).大雅.生民》中有"種之黃茂"和"嘉種"的記載，反映出周代已重視對農(nóng)作物播種的選種，且以色澤鮮殼，子粒飽滿為選種的標準。

雜草和害蟲是威脅農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的兩大天敵，西周時期人們對此已有所認識，并采取了一定的防治方法?！吨芏Y.秋官》"庶氏掌除毒蠱，以攻說襘之，嘉草攻之，……剪氏掌除蠹物，以攻禜攻之，以莽草熏之……赤犮氏掌除墻屋，以蜃炭攻之，以灰灑毒之，凡隙屋除其貍蟲，蟈氏掌去鼁焚牡鞠，以灰灑之則死"，說明周代已設(shè)置專門治蟲的官吏，采用以藥草、熏蒸、炭火逼攻，灑石灰和草木灰等方法除蟲。

商代時人們注意到保護土壤，從甲骨卜辭的記載可知當時已用糞肥增加土地肥力和貯存人畜糞肥，造廄肥的方法。

西周時期還出現(xiàn)了閹割家畜的技術(shù)，《易經(jīng)》中有"豶豬"的記載，是指對豬進行閹割。

3.水利

自古水利就是農(nóng)業(yè)的命脈，這似乎是一個亙古不變的真理。夏商周時期，中國廣大地區(qū)的農(nóng)業(yè)主要面臨著兩個主要問題，一是水澇，二是干旱，為解決這兩個問題，人們發(fā)明了農(nóng)田溝洫和人工灌溉的方法。

4.農(nóng)田溝洫

溝洫主要是為消除水害而設(shè)置的，同時也具有部分潤濕土壤的效益。《周禮.地官.司徒》中"通水于田，池水于川"是對農(nóng)田溝洫的描述。農(nóng)田溝洫肇始于夏，相傳大禹治水時己鑿溝洫，以排泄水澇?！墩撜Z.泰伯》有謂"禹卑宮室，而盡力乎溝洫"。《史記.夏本紀》也提到："浚畎澮而致之川。"近年來考古工作者在洛陽矬李后岡第二期文化煤山類型的新石器時代晚期遺址中，發(fā)現(xiàn)了寬2-3米，深約1米的水溝，證明夏代肯定會有溝洫的存在。

到商代溝洫進一步發(fā)展，且具備了一定的水平。甲骨文中有關(guān)溝洫的象形文字如："甽"，許慎《說文解字》中的"甽"字即后來的畎字。"甽"字從田從川，從字形上分析是指田間流水的小溝?？脊艑W資料中可找到一些商代溝洫的遺跡，如白家莊，二里崗等商代遺址中發(fā)現(xiàn)了數(shù)條上寬下窄，長短深淺不同的水溝，小者寬70厘米，深50厘米，大者寬1.1米，深1米，長30米。白家莊發(fā)現(xiàn)了一段5.5米長的水溝，近底部的兩壁上有25個豎形圓孔，孔內(nèi)還殘存著木質(zhì)朽凝物，表明它是插木柱的。有學者認為："從其結(jié)構(gòu)，似乎商代在水溝上已設(shè)有節(jié)制水流的設(shè)施。"（北京大學歷史系考古教研室《商周考古》第63頁，1979年。）

到西周時農(nóng)田溝洫的技術(shù)有所發(fā)展并趨于規(guī)范化和制度化。周族本是個擅長經(jīng)營農(nóng)業(yè)的部落，公劉傳十世到古公亶父，周人遷至岐山之下的周原，地處涇渭河谷，常遇水患，所以講究溝洫治理。《詩經(jīng).大雅.綿》有云："乃疆乃理，乃宣乃畝，自西徂東，周愛執(zhí)事"。"宣"指宣泄，畝即壟，由此可見當時周人開拓耕地已注意到溝洫的安排，方塊農(nóng)田與大小水溝結(jié)合在一起的井疆制度開始萌芽，后來隨著周王朝的建立和奴隸制的發(fā)展，溝洫漸趨于規(guī)范化，在井田制盛行的區(qū)域內(nèi)，還形成了大小田塊與大小水溝配套的井田溝洫系統(tǒng)。

5.人工灌溉

農(nóng)田溝洫只可用作排水，不能用作灌溉，大約在商代時開始出現(xiàn)了人工灌溉工程。我國最早的農(nóng)學著作《汜勝之書》說"昔湯有旱災(zāi)，伊尹為區(qū)田，教民糞種，負水澆稼，收至畝百石"，伊尹是商湯的宰相，這段記載雖系傳說，但可能也反映了一定的事實?！对娊?jīng).小雅.白樺》載"滮池北流，浸彼稻田"即指灌溉稻田。《詩經(jīng).大雅.涪酌》"涪酌彼行潦，挹彼注茲，可以濯溉"意為提水灌田。從中不難看出至遲到西周時已有了農(nóng)田灌溉工程，且具備了引水灌溉和提水灌溉兩種方式。雖然當時的灌溉范圍和規(guī)模有限，尚處在水利灌溉的萌芽時期，但它對后來中國農(nóng)業(yè)水利的發(fā)展起了一定的影響和作用。