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以下是常見的可能引起過敏的食材及其通常出現(xiàn)的癥狀。 一、八大常見過敏食材（及其制品） 國(guó)際上通常將以下八類食材列為主要過敏原，許多國(guó)家要求其在食品標(biāo)簽上強(qiáng)制標(biāo)示： 1. 奶類及其制品：牛奶、奶酪、酸奶、黃油、奶油、含奶液的餅干、蛋糕等。 注意：乳糖不耐受是消化不良，不是過敏，二者要區(qū)分。 2. 蛋類及其制品：雞蛋、鴨蛋、鵝蛋及其加工品（如蛋黃醬、含蛋的面條、蛋糕等）。過敏原主要存在于蛋清中。 3. 魚類及其制品：包括所有魚類（如三文魚、金槍魚、鱈魚等）及魚油、魚醬等加工品。 4. 甲殼類水生動(dòng)物及其制品：這是最常見的食物過敏原之一。包括蝦、龍蝦、蟹、小龍蝦等。 5. 堅(jiān)果類及其制品：如杏仁、核桃、腰果、榛子、開心果、夏威夷果等。堅(jiān)果過敏通常非常嚴(yán)重且終身存在。 注意：花生雖然常被稱為“堅(jiān)果”，但實(shí)則屬于豆科植物，但其致敏性強(qiáng)，常被一并討論。 6. 花生及其制品：花生醬、花生油、含花生的糖果和零食等?；ㄉ^敏反應(yīng)往往非常劇烈。 7. 大豆及其制品：豆?jié){、豆腐、豆油、醬油、味噌、毛豆等。 8. 小麥及其制品：面包、面條、饅頭、餅干以及各種用面粉制作的食物。 注意：小麥過敏與“乳糜瀉”（對(duì)面筋蛋白的自身免疫反應(yīng)）不同，但癥狀有相似之處。 其他常見但不屬于“八大類”的過敏原還包括： 某些水果：如芒果、桃子、獼猴桃、草莓等。 某些蔬菜：如芹菜、西紅柿等。 芝麻和芥末：在一些地區(qū)也被列為重要過敏原。 二、食物過敏的一般癥狀 食物過敏反應(yīng)的嚴(yán)重程度因人而異，從輕微不適到危及生命都有可能。癥狀通常在進(jìn)食后幾分鐘到2小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)。 1. 輕度至中度癥狀（常見） 這些癥狀通常令人不適但不會(huì)危及生命，可能影響皮膚、胃腸道和呼吸系統(tǒng)。 皮膚癥狀（最常見）： 皮膚瘙癢、發(fā)紅 蕁麻疹（風(fēng)團(tuán)）、濕疹 嘴唇、面部、眼周的腫脹 消化道癥狀： 惡心、嘔吐 腹痛、腹瀉 口腔、喉嚨瘙癢或刺痛感（口腔過敏綜合征） 呼吸道癥狀： 鼻塞、流鼻涕、打噴嚏 喉嚨發(fā)緊、聲音嘶啞 輕微的咳嗽、喘息 即使最初癥狀看起來很輕微，也有可能迅速發(fā)展為嚴(yán)重的過敏性休克。 如果出現(xiàn)任何嚴(yán)重的癥狀，尤其是呼吸困難和血壓下降的跡象，必須立即撥打急救電話。 |
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