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炒面就是用小麥粉或者玉米面在鍋中無油的情況下，干炒微黃制成的面。這個(gè)做法在本草綱目里就有過記載：小麥經(jīng)炒制后，性子由寒轉(zhuǎn)溫，味甘入脾，能健運(yùn)中焦、升清降濁 中醫(yī)認(rèn)為，胃為水谷之海，胃弱的人經(jīng)常食欲差，飯后腹脹，容易乏力，稍微吃點(diǎn)涼的就拉肚子，這類人如果長(zhǎng)期吃生冷滋膩的食物反而會(huì)加重脾胃負(fù)擔(dān) 但炒面不同，它經(jīng)過火制，燥濕而不傷津，既能提供能量，又不像大米那樣滑利難收 清代醫(yī)家王孟英更是說：炒米粉、炒麥粉皆可代替參術(shù)，扶脾止瀉，意思就是說炒過的糧食有類似黨參、白術(shù)的健脾作用 炒過的面趁溫?zé)岱茫瑘?jiān)持一段時(shí)間，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)胃口變好了，消化變快了，整個(gè)人也精神了不少 不過這個(gè)方法也不是適合所有人，像胃酸不足的，胃食管反流的就不適合了   |
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