食材準(zhǔn)備主料：鴨翅 10個(gè)（約 500 克）

腌料：洋蔥半個(gè)（切絲，增香去腥）、蒜末 2 勺（約 20 克）、孜然粉 1 勺（5 克，增香）、辣椒粉 1 勺（5 克，辣度可調(diào)整）、黑胡椒粉半勺（2 克，提味）、生抽 2 勺（30ml，調(diào)味）、蠔油 1 勺（15ml，增鮮）、料酒 1 勺（15ml，去腥）、蜂蜜 1 勺（15ml，提甜上色）、食用油 1 勺（10ml，防粘）輔料：熟芝麻少許（撒表面，可選）

做法步驟

鴨翅預(yù)處理劃刀：鴨翅正反面各劃 2-3 刀（深度約 0.5cm），方便腌料滲入。

清洗：用清水沖洗鴨翅，瀝干水分（或用廚房紙擦干）。腌制入味（核心步驟）將鴨翅放入大碗，加入洋蔥絲、蒜末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、生抽、蠔油、料酒、蜂蜜、食用油。

用手抓勻，讓腌料均勻裹在鴨翅表面，按摩 2 分鐘加速入味。

蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2 小時(shí)以上（過(guò)夜更佳，更入味）。預(yù)熱炸鍋：180℃預(yù)熱 5 分鐘。擺入鴨翅：炸鍋籃鋪錫紙或刷油，放入鴨翅（無(wú)需重疊），噴少許食用油（增加光澤）。

烤制：180℃烤12 分鐘后取出，翻面，刷一層腌料汁和蜂蜜水（蜂蜜 + 1 勺水調(diào)勻），撒孜然粉 + 辣椒粉。至 200℃，再烤8-10 分鐘至表皮酥脆（中途可拉出炸鍋觀察，避免烤焦）。

成品點(diǎn)綴：出爐后撒上蔥花點(diǎn)綴。