每次包餃子總覺得餡料干巴巴沒味道？今天把樓下開了30年的餃子館老板的獨門配方全挖來了！學會這幾招，保證你包的餃子鮮嫩多汁，我家孩子一口氣能吃20個，連湯汁都不剩！

爆款1：經(jīng)典三鮮餡（鎮(zhèn)店之寶）

黃金比例：

·前腿肉300g（3肥7瘦）

·蝦仁150g（切小?。?/span>

·韭菜200g（最后拌入）

·秘密武器：1個生雞蛋+2勺蔥姜水

??秘訣：蝦仁用鹽抓洗更Q彈

經(jīng)典三鮮餃子

爆款2：西葫蘆雞蛋素餡（清爽不膩）

私房配方：

·西葫蘆1個（擦絲鹽腌去水）

·雞蛋4個（炒碎放涼）

·木耳1把（泡發(fā)切碎）

·關鍵調(diào)料：香油2勺+白胡椒粉

特點：清爽鮮美，減肥也能吃

西葫蘆雞蛋素餃子

爆款3：白菜豬肉餡（北方經(jīng)典）

專業(yè)配方：

·五花肉400g（手工剁餡）

·白菜半顆（鹽殺水擠干）

·秘密添加：1勺豬油渣

·調(diào)料：生抽3勺+十三香少許

?效果：汁水豐盈，滿口留香

白菜豬肉餃子

爆款4：香菇雞肉餡（低脂高蛋白）

養(yǎng)生配方：

·雞胸肉300g（加1勺淀粉嫩化）

·鮮香菇200g（焯水擠干）

·胡蘿卜半根（擦細絲）

·秘制調(diào)料：蠔油2勺+花椒油1勺

??特點：健康不柴，健身人士最愛

香菇雞肉餃子

? 爆款5：酸菜豬肉餡（東北風味）

地道配方：

·五花肉500g（粗絞餡）

·酸菜300g（洗3遍擠干）

·秘密武器：2勺熬好的豬油

·關鍵調(diào)料：生抽2勺+糖半勺

效果：酸香開胃，一點都不膩

酸菜豬肉餃子

【今日頭條特別提示】

?? 肉餡要'打水'才嫩（分次加蔥姜水）

?? 蔬菜類要先殺水再拌餡

?? 素餡加雞蛋更抱團

?? 調(diào)好的餡冷藏1小時更入味

?【3種神仙吃法】

1. 冰花煎餃（脆底絕了）

2. 酸湯水餃（開胃解膩）

3. 蒸餃原味（汁水飽滿）

你最愛吃什么餡的餃子？評論區(qū)曬圖！

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