雙孢蘑菇（學(xué)名：Agaricus bisporus (Large) Sing.）是擔(dān)子菌門蘑菇綱蘑菇目蘑菇科、蘑菇屬真菌，又名白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇等。雙孢蘑菇子實(shí)體中等大，菌蓋寬5-12厘米，初半球形，后平展，白色，光滑，略干漸變黃色，邊緣初期內(nèi)卷。菌肉白色，厚，傷后略變淡紅色，具蘑菇特有的氣味。菌褶初粉紅色，后變褐色至黑褐色，密，窄，離生，不等長，菌柄長4.5-9厘米，粗1.5-3.5厘米，白色，光滑，具絲光，近圓柱形，內(nèi)部松軟或中實(shí)，菌環(huán)單層，白色，膜質(zhì)，生菌柄中部，易脫落。

       雙孢蘑菇多在春、夏、秋三季生于草地、牧場(chǎng)和堆肥處。雙孢蘑菇野生資源主要分布于歐洲、北美洲、北非和澳大利亞等地，在中國主要分布于新疆、四川、西藏等地。

       雙孢蘑菇可食用，味道鮮美，是一種栽培規(guī)模大、栽培范圍廣的食用菌。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)42%（干重），氨基酸的種類豐富，核苷酸和維生素也很豐富。雙孢蘑菇也可藥用。其中含多量酪氨酸酶，對(duì)降低血壓有效果。還可以制成肺炎輔助治療劑。有的國家還發(fā)現(xiàn)含有抗癌物質(zhì)和抗細(xì)菌的廣譜抗菌素。由于深層培養(yǎng)的研究成功，人們還可利用蘑菇菌絲體生產(chǎn)蛋白質(zhì)、草酸和菌糖等物質(zhì)。

       中華人民共和國郵電部為了展示中國豐富的植物資源，于1981年8月6日發(fā)行志號(hào)為T.66的《食用菌》特種郵票。郵票全套6枚，《雙孢蘑菇》（6-6），圖案描繪了一簇雙孢蘑菇的形象。畫面頂端標(biāo)有“雙孢磨菇”及其拉丁文學(xué)名“Agaricus bisporus”。