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口訣一： 香料口訣表： 八角茴香要適當(dāng) 白芷丁香不多放， 禽類要把白芷當(dāng)歸放 豬肉香葉木香是強(qiáng)項(xiàng) 牛肉草果陳皮最恰當(dāng) 羊肉孜然肉蔻必須放 口訣二： 桂皮八角配良姜，搭配一起增肉香 白芷草果配陳皮，去腥增香解油膩 草蔻用上脫骨香，丁香透骨記得放 甘草胡椒來搭配，平衡香味要用對(duì) 口訣三： 鹵肉要出香，桂皮八角來幫忙 牛肉要出膻，草果山奈和木香 豬肉太油膩，陳皮山楂需擔(dān)當(dāng) 想要肥腸不腥臭，香葉草果要放夠 想要雞肉鮮又香，桂皮白芷配良姜 想要鴨貨腥味小，八角白芷離不了       |
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