冬季大魚大肉吃多了總還是會膩的，此時不如多挑選幾種豆制品吃一吃，都是高蛋白高營養(yǎng)的食材，比如千張、腐竹、豆干、素雞、豆腐、嫩豆腐等等，這些食材我都分享過很多“花樣”烹飪方法，感興趣的可以試一試。

今天再來用腐竹為大家分享一個適合冬天吃的“砂鍋菜”，采用腐竹+雞蛋+西紅柿+菌菇的搭配組合，成菜腐竹軟嫩勁道，蘑菇脆爽，湯汁酸香開胃，熱乎乎地上桌，全家搶著吃，每一口都嫩到飛起、暖到心里，最后湯汁拌飯也是一絕，次次都會光盤的好菜。

——西紅柿菌菇腐竹煲——

食材準(zhǔn)備：干腐竹適量，西紅柿兩個，雞蛋兩個，金針菇一把，鮮香菇幾個，蔥蒜末適量，生抽，松茸鮮，食鹽，花生油

第一步：準(zhǔn)備干腐竹一把，天氣較為寒冷，可以將腐竹放入涼水中提前一晚上開始浸泡，如此第二天泡好的腐竹比較完整，煮的時候也不容易破碎，泡好后撈出擠干水分切段備用。

第二步：準(zhǔn)備兩個雞蛋將其打散，把雞蛋液直接淋入腐竹中充分地攪拌均勻，盡量讓腐竹裹一些雞蛋液，而后直接倒入油鍋中煎一煎，煎至表面金黃出香味的時候盛出控油備用。

第三步：準(zhǔn)備兩個西紅柿，在頂部用刀劃開一個十字口，再用一根筷子插入根部，而后手持筷子部位將喜歡公式放在灶火上烤一烤，四周都要烤的均勻一些，如此就可以輕松地把外皮揭掉了，再把其切碎成小丁備用。另外再準(zhǔn)備一些金針菇和鮮香菇切片即可。

第四步：準(zhǔn)備一個砂鍋，鍋里淋入一些花生油燒熱，加入蔥蒜末炒出香味，接著把西紅柿丁倒入鍋中，撒入一些食鹽一塊翻炒，炒出西紅柿的湯汁，再淋入一些生抽炒勻。

第五步：往鍋中加入一些開水，嘗一嘗口再補加一些食鹽和松茸鮮調(diào)味，煮開后把金針菇和香菇片全部下鍋。

第六步：取出第二步中做好的腐竹雞蛋，將其也鋪在最上面，加蓋保持中小火燜煮四五分鐘左右就可以關(guān)火了，撒入一些蔥花點綴一下就可以上桌開吃了。熱乎乎的一鍋，腐竹鮮軟入味，蘑菇脆嫩爽口，整道菜鮮香開胃又暖人，最后的湯汁也是精華，泡個米飯又可以多吃兩碗飯，感興趣的可以試一試這個熱乎吃法。

——阿胡的小貼士——

冬天的腐竹切莫用開水或者熱水來浸泡，雖然涼水浸泡的時間太久，但是最后腐竹比較完整不碎，口感也很勁道。而開水或者熱水容易讓腐竹破碎不完整。

炒西紅柿的時候可以加入一些食鹽一塊炒，如此可以讓西紅柿更好地滲出湯汁。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！冬天不想吃肉的時候不如吃點豆制品，腐竹就是不錯的選擇，和西紅柿、菌菇用砂鍋燜一鍋，熱乎乎的吃起來營養(yǎng)又暖人。如果你喜歡今天這道西紅柿菌菇腐竹煲的做法，那就不妨先關(guān)注我，再點贊和“在看”此文，明天的內(nèi)容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！