|
提一個問題：你們家多久換一次筷子呢？  日常生活中，小九發(fā)現(xiàn)好多人換筷子都不積極。有人說，家里的木筷子已經(jīng)用了十幾二十年了；有人說，家里的老年人不讓換，換了還得發(fā)脾氣。 可見，不換筷子是常態(tài)。但是如果這樣的話就要小心了，因為黃曲霉毒素可能已經(jīng)悄悄找上門來了。 一、被稱為“癌癥誘發(fā)器”？黃曲霉毒素到底是什么？浙江的劉大伯來到醫(yī)院時整個人喘著粗氣，渾身是汗，四肢纖細(xì)的他肚皮卻高高隆起。據(jù)家屬稱，劉大伯在就醫(yī)前兩天什么東西都吃進(jìn)不去、尿不出來，說肚子脹痛的厲害。醫(yī)生結(jié)合多項檢查檢查結(jié)果，最終判斷劉大伯罹患了腹腔間隔室綜合征，但對于誘發(fā)該癥的原因卻尚不明確。 不過眼下也來不及深究，劉大伯的肚子里大小腸水腫明顯、腹壓也很高，腹腔感染十分嚴(yán)重。眼下需要進(jìn)行腸道減壓、造口治療，否則很快會有生命危險。  前后經(jīng)過了半個多月的治療，劉大伯的身體情況總算逐漸穩(wěn)定，轉(zhuǎn)回了普通病房。遺憾的是，他的腎功能已經(jīng)嚴(yán)重?fù)p傷，往后都需要透析來維持生命。 在跟劉大伯了解過往史時，醫(yī)生終于找到了誘發(fā)腹腔嚴(yán)重感染的“元兇”。原來，老兩口平常十分節(jié)儉，家里的砧板、木刀架和筷子都用了十幾年時間，前陣子一直下雨導(dǎo)致木制品發(fā)霉，但他們舍不得丟掉，而是選擇洗一洗繼續(xù)使用。  常年使用的筷子、砧板很容易成為細(xì)菌、霉菌的聚集地，即便是清洗后也無法完全殺滅病菌。殘留在上方的黃曲霉素、大腸桿菌等會隨著食物而進(jìn)入體內(nèi)，給健康帶來極大的威脅。其中，又以黃曲霉素對健康的威脅最大。 那么，差點把劉大伯害死的黃曲霉毒素到底是什么呢？  黃曲霉素是由黃曲霉菌、寄生曲霉等菌株產(chǎn)生的雙呋喃環(huán)類毒素，目前已知的黃曲霉素有20種亞型，其中毒性最大的為黃曲霉素B1、B2、G1、G2。 早在1993年，黃曲霉素就被世衛(wèi)組織旗下的癌癥研究機(jī)構(gòu)列為了1類致癌物，即明確對人類有致癌作用的物質(zhì)。其毒性是氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。在食用了被黃曲霉素污染的食物后，患者輕則出現(xiàn)腹痛、嘔吐、食欲減退等癥狀，嚴(yán)重的會有肝區(qū)疼痛、下肢浮腫以及肝功能異常等表現(xiàn)，甚至?xí)葑兂砂┌Y。 二、一人洗碗，全家致癌？小心這幾個壞習(xí)慣！洗碗是生活中非常普遍的一項家務(wù)，雖為普遍，但尤為重要，餐具清洗不干凈，直接影響我們的健康，餐具消毒就成為了不可避免的一步。餐具洗不好，當(dāng)心像劉大伯一樣“病從口入”。 一般來說，洗碗時要避免這幾個壞習(xí)慣。  1、覺得開水燙碗就安全了 很多人覺得熱水燙碗，就干凈了。其實，想要消滅餐具上的微生物，需要足夠的溫度和時間。日常用開水燙洗十幾秒的時間，并不能保證殺死大部分的致病性微生物。 2、洗碗布不干凈 洗碗布是藏匿細(xì)菌非常多的一個清潔用品，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會發(fā)布的調(diào)查顯示，收集到的洗碗布單塊菌落總數(shù)最高達(dá)到了5000億個，其中包括有白色念珠菌、大腸桿菌、沙門氏菌等多種致病菌。使用時間越長的洗碗布，上方的細(xì)菌含量就越多，日常一定要勤更換洗碗布，用完后及時清潔晾干。  3、用水長時間浸泡碗筷 有學(xué)者曾進(jìn)行過一項實驗，發(fā)現(xiàn)在裝水的碗里放入魚肉、米飯、蔬菜等食品，靜置在室溫下10小時，內(nèi)里的葡萄球菌、大腸桿菌數(shù)目會增加到原來的8萬倍。這個量的細(xì)菌含量，即便是經(jīng)過清洗還是會有一定的殘留。人在使用這種碗筷后，很容易引起腹瀉。 4、洗碗后摞一塊 碗筷在清洗后摞起來儲存以及立著放在通風(fēng)的置物架上儲存3天后測量，會發(fā)現(xiàn)前者比后者的菌落總數(shù)高了70倍。日常無論洗得多干凈的碗，都多多少少會有一些殘留，而這些殘留物全部摞在一起，無疑會成為細(xì)菌的培養(yǎng)皿。  5、洗筷子時來回搓 相信這是很多人洗筷子的方法，但這樣做很容易讓筷子外方的保護(hù)層被破壞，讓筷子出現(xiàn)裂痕。而裂痕產(chǎn)生后，很容易滋生細(xì)菌，甚至?xí)a(chǎn)生黃曲霉素等致癌物。 三、延伸：天天用洗潔精，會不會致癌？如果家里有老人的話，在提到洗碗的壞習(xí)慣時，可能還會補(bǔ)上一句：洗碗時不要用洗潔精，否則容易致癌！ 很多人對這樣的話會嗤之以鼻，覺得是老人家的偏見。實際上，洗潔精的確一度出現(xiàn)安全問題，罪魁禍?zhǔn)渍窍礉嵕锍瑯?biāo)的甲醛。  為什么洗潔精會甲醛超標(biāo)呢？ 在早年前制作工藝不完善的情況下，洗潔精內(nèi)很容易菌落總數(shù)超標(biāo)，在這個前提條件下甲醛的作用就體現(xiàn)了。很多商家為了讓洗潔精內(nèi)的細(xì)菌含量減少，會使用甲醛來殺菌。 不過這是此前的情況，國家在后來專門出臺了《洗滌劑》規(guī)范，用來改變這種問題。 《洗滌劑》規(guī)范中將洗潔精分為A/B兩類，A類可直接用于清潔食品，B類則用于清洗餐具，我們?nèi)粘３Ｓ玫南礉嵕荁類。A類產(chǎn)品的洗潔精含量不得超過0.05%，B類則不得超過0.1%，只要是符合標(biāo)準(zhǔn)的洗潔精產(chǎn)品，出現(xiàn)甲醛超標(biāo)問題的概率很低，無需過多擔(dān)心。  但在日常使用洗潔精時，也要注意細(xì)節(jié)。盡量不要讓皮膚直接接觸洗潔精，佩戴手套可避免讓皮膚受到損傷，同時用完洗潔精的碗筷要至少沖洗3遍，對減少殘留有很大作用。 另外，家用的餐具除了清潔外，還建議定期消毒。日常常用的筷子、砧板等廚房用品，一定要定期更換，尤其是一些有很多裂痕、發(fā)霉的物品，要及時丟棄！
|
|
|
