王阿姨自從退休后，每天最喜歡做的事情就是給家人做各種好吃的，看著他們吃得那么香，她心里也非常開心。

那天在市場上，她像往常一樣走到熟悉的豬肉攤前，正打算挑選一塊好肉，卻無意間聽到旁邊兩位大媽的對話。

“你聽說了嗎？現(xiàn)在有些豬肉里面加了硼砂，看上去特別新鮮，其實(shí)是有毒的。”

“??？真的嗎？我家孩子最愛吃我做的紅燒肉了，這可怎么辦才好？”

王阿姨一聽，心里頓時“咯噔”一下，她突然想起了前幾天買的那些肉，顏色也是出奇的鮮艷，當(dāng)時她還挺高興，覺得買到了好肉。

現(xiàn)在回想起來，那些肉該不會就是加了硼砂的“毒豬肉”吧？

其實(shí)，硼砂是一種被嚴(yán)禁用于食品的添加劑，卻在市面上悄然出現(xiàn)，成為某些食物的“秘密武器”。

它究竟隱藏在哪些食物中，我們又應(yīng)該如何防范？

01

硼砂是什么，對人體有哪些危害？

硼砂，化學(xué)名稱為四硼酸鈉，常常用作藥物和化工原料。

在食品加工中，硼砂曾經(jīng)因?yàn)榭梢?strong>增加食物的脆度和韌性、改善保存度和保水性而被不法使用。

由于硼砂具有一定的弱堿性，它也被用來改善食物的口感和外觀。

然而，硼砂的危害極大，其毒性不亞于黃曲霉素和甲醛。

世界衛(wèi)生組織已經(jīng)將硼砂列為致癌物，而中國的《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》和《食品衛(wèi)生法》都明確禁止將硼砂用作食品添加劑。

硼砂對人體的危害主要體現(xiàn)在下面這3個方面：

1、劑量

世衛(wèi)組織規(guī)定的每日硼砂安全攝入量不應(yīng)該高于1-13毫克。

成人的中毒劑量為1-3克，致死量為不超過20克，對嬰幼兒來說，5克的攝入量可能就是致命的，超過100毫克的硼砂攝入會引起慢性中毒反應(yīng)。

2、癥狀

食用硼砂后，輕微的中毒癥狀包括嘔吐、腹瀉、食欲減退和皮疹。

嚴(yán)重時，可能會引起昏迷、休克，甚至增加患癌癥的風(fēng)險。

3、危害

硼砂的毒性非常大，人體難以代謝，如果長期食用，容易導(dǎo)致硼砂在體內(nèi)累積，引起多臟器中毒，一次性過量攝入甚至可能會造成急性中毒事件。

02

為什么要往豬肉里加硼砂，我們應(yīng)該如何分辨？

為了提高沒有售出豬肉的銷售價值和外觀吸引力，一些不法商販會將豬肉浸泡在含硼砂的水里。

這不僅可以使豬肉表面看起來鮮紅誘人，還能通過硼砂的吸水特性增加豬肉的重量，從而提高售價。

這種做法雖然可以在短期內(nèi)提升銷售業(yè)績，但是對消費(fèi)者的健康造成了極大威脅。

識別添加硼砂的豬肉并不復(fù)雜，可以通過下面這3個簡單的方法進(jìn)行辨別：

1、觀察色澤

自然的豬肉應(yīng)該呈現(xiàn)出淡淡的粉紅色，并且肌肉紋理清晰可見。

如果豬肉過于鮮紅或者表面看起來異常光滑，這可能是添加硼砂的跡象。

2、手感和氣味

用手觸摸豬肉，正常的豬肉應(yīng)該略帶濕潤但不會過分滑膩。

如果觸感異?；?/strong>，或者能夠摸到表面有粉末狀物質(zhì)，這可能是硼砂的存在。

此外，硼砂豬肉可能會有一股微弱的堿性氣味。

3、使用PH試紙

PH試紙是檢測食品PH值變化的簡便工具，將試紙貼在豬肉表面，如果試紙顏色變藍(lán)，說明豬肉中可能含有硼砂。

這種方法簡單快捷，對于日常家庭檢測來說非常適用。

03

5種食物或是硼砂“重災(zāi)區(qū)”，盡量避開

在日常生活中，除了豬肉，還有其他幾種食物也可能會被不法商販添加硼砂來改善外觀和口感。

下面這5種食物或是硼砂的“重災(zāi)區(qū)”，平時一定要多注意：

1、涼皮/面條

這些食品容易在炎熱環(huán)境中變質(zhì)，添加硼砂可以防止粘連和發(fā)酸，增加嚼勁。

購買時，如果發(fā)現(xiàn)涼皮或面條有微弱的堿味，一定要提高警惕。

2、腐竹

因其易斷和容易煮糊的特性，腐竹中加入硼砂能夠增強(qiáng)其韌性和保質(zhì)性，使其久煮不爛。

購買腐竹時，要注意檢查色澤和質(zhì)感。

3、肉丸

硼砂與肉中蛋白質(zhì)反應(yīng)生成保水劑，使肉丸口感嫩滑，彈性增強(qiáng)。

在購買時應(yīng)該檢查肉丸是否異常飽滿或過于彈性。

4、粽子

硼砂添加到粽子中可以使其口感更加柔軟細(xì)膩，延長保存期限。

購買粽子時，如果發(fā)現(xiàn)保存期異常長或者口感過于柔軟，一定要警惕硼砂添加。

5、餃子皮

硼砂可以使餃子皮產(chǎn)生更多面筋，提高其韌性和吸水性，使其久煮不破。

在購買餃子皮時，要仔細(xì)檢查質(zhì)地是否過于勁道。

在現(xiàn)代社會，食品安全是每個人都不能忽視的問題，硼砂雖然被禁止在食品中使用，但仍然有不法分子鋌而走險。

作為消費(fèi)者，我們不僅要學(xué)會識別和避免購買含有硼砂的食品，更應(yīng)該從日常生活做起，關(guān)注食品的來源和加工過程，確保飲食安全。