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俗話說(shuō)，“好吃不過(guò)餃子”，每年一到秋分時(shí)節(jié)，無(wú)論多忙都要吃一頓餃子，這不僅是為了滿足口腹之欲，更是為了慶祝豐收和祈福納祥，象征著對(duì)新一年豐收的祈望?。 餃子這東西，你別看它平平無(wú)奇，咬一口真的很香，我最愛(ài)吃餃子了，家里有面有肉，隔一段時(shí)間休假，就會(huì)在家包一頓餃子。  說(shuō)到吃餃子，有人就是只知道韭菜、白菜肉餡，實(shí)際上秋天吃餃子，我更推薦三鮮餃子餡，我家里人就饞這餡的餃子，今天教你一個(gè)不外傳配方，個(gè)個(gè)皮薄餡大，鮮嫩多汁營(yíng)養(yǎng)高，非常適合正在長(zhǎng)身體的小孩食用，下面一起來(lái)看看我是怎么做的吧。  推薦食譜：三鮮餡蒸餃 主要食材：蝦仁、蓮藕、前腿肉、雞蛋、玉米、蔥姜、花椒 具體做法：  1、準(zhǔn)備一斤新鮮的蝦仁，往里加入一大勺食用鹽，用手給它抓拌均勻，然后用流動(dòng)的清水把蝦仁反復(fù)地沖洗幾遍，把蝦仁表面的鹽分還有粘液，全部洗干凈，這樣吃起來(lái)才放心。  2、將洗干凈的蝦仁放到案板上，用刀切成小丁，這樣吃起來(lái)有顆粒感，也更美味，全部切好之后，放一旁備用。  3、準(zhǔn)備一塊前豬肉，將表面殘留的薄膜，一點(diǎn)點(diǎn)切干凈，給它稍微洗干凈之后，改刀切成小塊，再放入絞肉機(jī)中，給它攪成肉餡，也不用攪得太碎，有點(diǎn)顆粒感會(huì)更好吃。  4、再準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕，洗凈去皮之后，改刀切成小塊，同樣也放入絞肉機(jī)中，給它直接攪打成碎末，蓮藕可以適當(dāng)?shù)財(cái)囁橐稽c(diǎn)，不喜歡吃蓮藕的，也可以用馬蹄來(lái)代替。  5、將切好的生姜、大蔥放入小碗中，再加入幾?；ń罚缓蟮谷脒m量的溫水，用手給它抓拌幾下，這樣小料能夠更好地釋放味道，一份蔥姜水就調(diào)好了。  6、接下來(lái)往肉餡中，加入一勺食鹽、一點(diǎn)胡椒粉、一點(diǎn)白糖，2勺生抽醬油，再把蔥姜花椒水也倒進(jìn)來(lái)，用筷子攪拌均勻之后，往里打入2個(gè)雞蛋，繼續(xù)順著一個(gè)方向抓拌均勻，一直抓拌至非常粘稠的狀態(tài)。  7、下一步倒入切好的蝦仁，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌均勻，然后放入蓮藕碎，玉米粒，這樣搭配好的餃子餡，肉的香味和蝦的鮮美香味，更能體現(xiàn)出來(lái)，最后倒入多一點(diǎn)的芝麻香油，繼續(xù)攪拌均勻之后，一份三鮮餡料就拌好了。  8、拿出一張餛飩皮，往中間放入適量的餡料，給它卷起來(lái)，再用手捏緊兩側(cè)，然后將頭尾相連，一個(gè)餃子就這樣包好了，剩下的餃子也依次這樣包好。  9、將包好的餃子依次放入蒸鍋里，這樣蒸一下，吃起來(lái)比外面賣的小籠包好吃多了，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)之后，蒸20分鐘，時(shí)間一到，先把火關(guān)掉，再燜個(gè)5分鐘。 10、這樣做出來(lái)的三鮮餃子餡，鮮嫩多汁，讓人光看著就已經(jīng)流口水了，相較于水餃，蒸餃吃起來(lái)更勁道，口感更好吃，最關(guān)鍵的是非常有營(yíng)養(yǎng)，自己動(dòng)手做，干凈衛(wèi)生，食材新鮮還看得見(jiàn)。 1、用食鹽清洗蝦仁，能夠去除蝦仁中的腥味。 2、蝦仁一定要用新鮮的，這樣能確保餃子的口感和味道達(dá)到最佳?。 結(jié)語(yǔ)：秋天就饞這餡的餃子，教你不外傳配方，個(gè)個(gè)皮薄餡大，鮮嫩多汁營(yíng)養(yǎng)高，長(zhǎng)身體的小孩要常吃。 如果今天的文章對(duì)您有幫助的話，記得轉(zhuǎn)發(fā)給更多的朋友知道，喜歡我的文章，就點(diǎn)贊、關(guān)注、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)，感謝你的支持，我們下期再見(jiàn)。
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