炒素菜＝油＋蒜末＋蠔油＋生抽＋鹽

熱鍋涼油，蒜末炒香，蠔油和生抽都有咸味，用于提鮮和調(diào)味，鹽要少放。

炒素菜＝油＋蒜末＋蠔油＋生抽＋鹽

熱鍋涼油，蒜末炒香，蠔油和生抽都有咸味，用于提鮮和調(diào)味，鹽要少放

炒肉菜＝醋＋鹽＋料酒＋醬油＋少量糖

炒肉放糖不是為了讓菜有甜味，白糖是萬能的緩沖劑，糖和食材產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)可以增加菜的口感，糖可以緩解過多的酸味，辣味和苦味，還能提鮮。

燉肉菜＝料酒＋鹽＋蔥蒜＋糖＋醋＋鹽＋老抽

所有調(diào)料都要適量放，老抽上色，料酒去腥，少量糖可以提鮮。

糖醋菜＝淀粉＋陳醋＋白糖＋番茄醬＋水

調(diào)料比例：1:2:3:4:5，攪拌至無干粉狀態(tài)

魚香菜＝清水＋陳醋＋白糖＋生抽＋淀粉＋蔥蒜姜＋紅泡椒碎

比例：5:4:3:2:1，用筷子攪拌均勻

涼拌菜＝蒜末＋辣椒粉＋芝麻＋熱油＋生抽＋陳醋＋小米辣

先把蒜末、辣椒粉、芝麻放在一起淋上熱油，再加入其它調(diào)料即可，小米辣，香菜根據(jù)個人喜好添加。

酸辣菜＝蒜末＋鹽＋白糖＋小米辣＋蠔油＋生抽＋醋

想要好吃下飯首選就用陳醋，想要想要口感清淡，造型美觀，就白醋。

麻辣拌＝蒜末＋小米辣＋蔥花＋芝麻＋醋+辣椒粉＋孜然粉＋麻醬＋蠔油

＋生抽＋糖＋鹽

麻醬根據(jù)個人喜好添加即可。蔥蒜芝麻辣椒粉熱油潑香

拌面炸醬＝油＋肉末＋料酒＋蔥姜蒜＋干黃
醬＋甜面醬＋黃豆醬
干黃醬、黃豆醬、甜面醬1:1:0.5的比例，干黃醬香，黃豆醬鮮，甜面醬甜。加甜面醬能讓這個醬更加細膩，甜面醬的比例不用太多，一般占總醬料的五分之一就可以。

韓式拌飯醬＝韓國辣醬＋雪碧＋生抽＋蜂蜜＋香油＋白芝麻＋辣椒粉
調(diào)料比例：2:2:1:0.5:1，芝麻和辣椒粉適量即可。

照燒醬＝生抽＋老抽＋蠔油＋蜂蜜＋鹽
比例：2:1:1:1，鹽適量

油醋汁＝橄欖油＋蘋果醋＋蜂蜜＋黑胡
椒碎＋黃芥末＋檸檬汁
比例：2:1.5:1:0.5:0.5，檸檬汁幾滴即可。

三汁燜鍋＝蠔油＋番茄醬＋黃豆醬＋海鮮醬油＋糖＋雞精＋淀粉＋胡椒粉醬料比例：2:2:2:2:1:!:1，胡椒粉適量，醬料本身有咸味，鹽適量添加即可。

泰式甜辣汁＝小米辣＋蒜蓉＋洋蔥＋香菜＋青檸汁＋魚露＋生抽＋蜂蜜

注：青檸一定要有，靈魂所在

減脂水煮菜＝蒜末＋小米辣＋辣椒粉＋糖＋生抽＋蠔油＋水＋洋蔥＋醋

注：根據(jù)自己能吃辣的程度，調(diào)整辣椒粉的分量，適量純凈水?dāng)嚢鑴?，糖可以用代?/p>

濃郁黑胡椒汁＝蒜姜＋黑胡椒碎＋白胡椒粉＋番茄醬＋鹽＋黃油＋糖

＋生粉＋蠔油＋老抽

讓你輕松成為家中的大廚！