吳大叔今年62歲，在去年的一次體檢中被查出血脂過(guò)高，且存在輕微的動(dòng)脈硬化問(wèn)題。這可把他急壞了，擔(dān)心血脂進(jìn)一步升高影響健康。

自體檢后，他開(kāi)始減少了日常的進(jìn)食量，幾乎不吃葷食，且不吃晚飯。想著通過(guò)這個(gè)方法肯定可以把血脂降下來(lái)，聽(tīng)人說(shuō)還有利于長(zhǎng)壽呢！

即便每天晚上餓的頭暈眼花，他也依舊咬牙堅(jiān)持。

但在半年后的復(fù)查中發(fā)現(xiàn)他的血脂不僅沒(méi)降反而升高了，還出現(xiàn)了胃潰瘍，這讓吳大叔十分詫異，自己已經(jīng)少吃東西了，怎么血脂還是越來(lái)越高？

吃得少活得久，飯量大小決定壽命長(zhǎng)短？

《科學(xué)》上發(fā)表過(guò)一項(xiàng)由美國(guó)得克薩斯大學(xué)西南醫(yī)學(xué)中心進(jìn)行的研究，研究稱少吃可將動(dòng)物的壽命延長(zhǎng)10%，如果在合適的時(shí)候少吃，可將壽命延長(zhǎng)35%。

研究人員在4年時(shí)間里對(duì)幾百只小鼠進(jìn)行了觀察，分別將他們分成2組，一組不限制進(jìn)食，另外一組在正常飲食上減少1/3左右的卡路里攝入，相當(dāng)于七分飽。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不限制飲食的小鼠平均壽命為792天，另外一組為875天，同比壽命延長(zhǎng)了10.5%。

如果少吃再加上合適的時(shí)間吃，預(yù)期壽命延長(zhǎng)的會(huì)更多。具體來(lái)看，在小鼠新陳代謝活躍期間喂食，可讓預(yù)期壽命延長(zhǎng)35%。

無(wú)獨(dú)有偶，研究人員也在真人身上進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。

該研究共招募了218名年齡21~50歲的健康成年人參與，并將他們分成2組，一組正常飲食、另外一組每日熱量攝入降低14%。在12、24個(gè)月時(shí)收集受試者的血液、脂肪樣本。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，降低熱量組的受試者心理健康以及生活質(zhì)量都得到了很高提高，同時(shí)還能讓體內(nèi)的炎癥水平、氧化應(yīng)激水平下降，對(duì)健康有很大益處。

需要提醒的是，控制熱量攝入不是盲目少吃，而是要將三餐合理分配，保持早餐30%、午餐40%、晚餐30%的熱量配比，任何一餐對(duì)健康都很重要。

很多人覺(jué)得不吃晚飯有助減肥和健康，但中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品生物技術(shù)博士劉晶晶表示，長(zhǎng)期不吃晚餐會(huì)導(dǎo)致膽汁、胃酸逆流，損傷胃粘膜。且長(zhǎng)時(shí)間處于空腹?fàn)顟B(tài)下，身體在早中餐的吸收率會(huì)明顯增加，基礎(chǔ)代謝水平也會(huì)一定程度下降，容易讓身體發(fā)胖。

一日兩餐和一日三餐，

哪種方式更健康？

現(xiàn)代很多人開(kāi)始學(xué)習(xí)古人的生活方式，提倡一日兩餐，然而這個(gè)做法真的科學(xué)嗎？

實(shí)際上，古人并非全部都一日兩餐。

在秦漢之前的人多一日兩餐，但當(dāng)時(shí)是因?yàn)榧Z食產(chǎn)量低，且做飯費(fèi)時(shí)費(fèi)力導(dǎo)致的。在秦漢、唐宋時(shí)期，生產(chǎn)力逐漸發(fā)展，群眾的生活水平也逐漸提高，吃飯也逐漸從一日兩餐變成了一日三餐。

可見(jiàn)，一日兩餐這種飲食模式并非古人的養(yǎng)生智慧，完全是形勢(shì)所逼。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅表示，一日三餐更符合大部分人的生理需要以及營(yíng)養(yǎng)需求。

現(xiàn)代人生活節(jié)奏普遍較快，長(zhǎng)期處于工作壓力大的狀態(tài)下，且無(wú)法和古人一樣日落而息，盲目不吃晚餐，會(huì)導(dǎo)致身體越來(lái)越差、體能下降、臉色黯淡等。

來(lái)自中國(guó)武漢華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院、美國(guó)愛(ài)荷華大學(xué)的研究學(xué)者聯(lián)合開(kāi)展的大型前瞻性研究發(fā)現(xiàn)：與每天規(guī)律三餐的相比，每天只吃一頓飯和兩頓飯的參與者的全因死亡率分別升高30%和7%。

可見(jiàn)，對(duì)于大部分人來(lái)講，規(guī)律吃好一日三餐真的很重要。

河南省中醫(yī)養(yǎng)生保健專業(yè)委員會(huì)副主委呂沛宛提醒，不同人適合的用餐數(shù)量也不同，要根據(jù)幾個(gè)因素做出綜合性的考量。

青壯年的消化功能較好，一日三餐不會(huì)給健康出現(xiàn)明顯負(fù)擔(dān)。

但一些老年人群，胃腸道功能會(huì)明顯下降，晚飯后容易出現(xiàn)腹脹、失眠等異常表現(xiàn)，日?？蛇m當(dāng)改成一日兩餐、日中加餐或少吃多餐，前提是要保證身體營(yíng)養(yǎng)攝入充足。

這類人群日常能量消耗較大，所以需要更多食物作為外源性供應(yīng)，建議每日至少一日三餐。如果本身消耗量大或是需要上晚班的話，還可以適當(dāng)將參數(shù)增加至一日四餐。

日常飲食更偏好高熱量、高蛋白、高脂肪食物的人群，建議可適當(dāng)考慮一日兩餐；而飲食較為清淡的人群，則要保持一日三餐正常吃，必要吃中間還可以加餐。

南方地區(qū)日照時(shí)間普遍較長(zhǎng)，更適合一日三餐；而北方地區(qū)的日照時(shí)間較短，部分地區(qū)的人一日兩餐即可。

吃飯晚危害大，一日三餐各有推薦時(shí)刻

哈佛醫(yī)學(xué)院的研究人員在《細(xì)胞代謝》上發(fā)表過(guò)一項(xiàng)研究，研究指出吃飯過(guò)晚會(huì)導(dǎo)致身體肥胖，且會(huì)增加食欲、降低能量消耗、改善脂肪組織基因表達(dá)。

該研究共納入16名超重/肥胖的受試者數(shù)據(jù)，嚴(yán)格控制了他們的營(yíng)養(yǎng)攝入、體育活動(dòng)、睡眠以及光照情況等。分別將受試者分成兩組，一組為早進(jìn)餐組，分別在上午9點(diǎn)、下午1點(diǎn)以及5點(diǎn)進(jìn)食三餐；另外一組則為晚進(jìn)餐組，分別在下午1點(diǎn)、下午5點(diǎn)以及晚上9點(diǎn)進(jìn)食三餐。

通過(guò)對(duì)比發(fā)現(xiàn)：

①晚進(jìn)食組的饑餓概率會(huì)從10%左右增加到20%，受試者對(duì)于肉類、高碳水以及重口味的食物渴求度會(huì)明顯增加。

②晚進(jìn)食組在白天清醒的16小時(shí)中，能量消耗相較于另外一組減少了5.03%。

③晚進(jìn)食組基因表達(dá)中與脂質(zhì)代謝相關(guān)的發(fā)生了很大改變，具體表現(xiàn)為脂肪分解減少、合成增加，更容易導(dǎo)致身體肥胖。

哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第四醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師韓繼武表示，一日三餐推薦與饑餓激素分泌節(jié)律相匹配，其在上午8點(diǎn)、下午1點(diǎn)以及傍晚6點(diǎn)會(huì)達(dá)到峰值，在這3個(gè)節(jié)點(diǎn)進(jìn)食是相對(duì)科學(xué)的。

當(dāng)然，也不必過(guò)分嚴(yán)苛的進(jìn)食，一般建議6.30~8.30點(diǎn)進(jìn)食早餐；11.30~13.30點(diǎn)進(jìn)食午餐；18~20點(diǎn)進(jìn)食晚餐。

一日三餐對(duì)于健康而言非常重要，任何一餐都不能省略，不要試圖通過(guò)不吃晚餐來(lái)減肥或是改善脂肪代謝等，這樣做只會(huì)起到反作用。