為什么我國糖尿病患者這么多？

有的人認(rèn)為和主食有很大的關(guān)系，尤其現(xiàn)代人偏愛的米飯。需要提醒大家的是，雖然愛吃米飯的人不會直接導(dǎo)致糖尿病，但卻會增加機體罹患該病的發(fā)生危險。

曾有一項來自21個國家，涉及13多萬的流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，與每日進食米飯量在300g以內(nèi)的人群相比，每日吃300g以上白米飯的人，患糖尿病的風(fēng)險明顯升高。

研究人員們發(fā)現(xiàn)，之所以吃白米飯會增加二型糖尿病的發(fā)生危險，一方面和細(xì)加工的米飯流失較多營養(yǎng)，包括維生素B族、膳食纖維、多種礦物質(zhì)等成分，以及剩下的多是碳水化合物、淀粉有關(guān)，在這種情況下，即使對于胰島素功能正常的人群而言，在進食后也可能出現(xiàn)一過性的血糖升高。

而對于血糖已經(jīng)出現(xiàn)問題的群體，再長期吃白米飯，其胰島素功能受損，增加“胰島素抵抗”的概率。另一方面，白米飯本身是高血糖生成指數(shù)食物，對糖尿病患者而言，并不是理想的主食。

可同樣是吃米飯的日本人，血糖卻控制得比我國人好？這是為什么？

據(jù)相關(guān)的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在全球中，日本是肥胖率最低的國家，糖尿病患病率在全球中也是相對較低的。

至于他們的飲食結(jié)構(gòu)，其主食也是米飯，為什么血糖卻控制得很好？這便是相比于我國追求“燙食”的習(xí)慣，日本人多會食用冷飯，如十分典型的壽司。

在《美國營養(yǎng)學(xué)雜志》中，曾有關(guān)于吃冷飯和熱飯，以及對血糖水平的研究，最終結(jié)果發(fā)現(xiàn)吃冷飯的人，血糖水平相對較低。這是因為米飯涼了之后，會產(chǎn)生一種叫做抗性淀粉的物質(zhì)，它有助于延緩機體對血糖的吸收，進而達(dá)到穩(wěn)定血糖的目的。

另外，日本人不僅食用壽司，他們的飲食習(xí)慣也值得我國人學(xué)習(xí)，米飯為主的同時，還會攝取適量的海產(chǎn)品、新鮮蔬菜水果、豆類、奶制品、蛋類等，飲食多種多樣，整體都相對清淡，為他們良好的體重、較低的糖尿病發(fā)生率與長壽提供了最佳基礎(chǔ)。