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梅菜燜五花肉是全家人的最愛，特別下飯?？吹匠薪娌?.68元一斤，購買了100斤，嘗試著自己曬梅菜干，歷時(shí)13天，得到5.624斤梅菜干。

用料  

三蒸三曬梅菜干的做法  

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分三次買了總共100斤芥菜

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買回來我沒有洗（有條件的話清洗一下比較好）直接掛起來，焉了就可以燙

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煲半鍋開水，燙個(gè)幾十秒，撈起來

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燙完之后找個(gè)帶蓋的鍋或盆或桶，蓋上蓋子，捂一個(gè)晚上

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這是第2天早上打開蓋子的狀態(tài)，已經(jīng)開始變黃

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這顏色還挺好看

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第一曬

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第一蒸，我是曬了一天后圖片上的狀態(tài)就開始蒸，蒸半個(gè)小時(shí)，不開蓋悶半小時(shí)后拿出來晾曬

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第二曬

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半干狀態(tài)

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第二蒸，蒸半小時(shí)后一直悶著，我至少悶了一個(gè)多小時(shí)，悶到自然冷卻有個(gè)好處，就是不會(huì)滴水，自然烘干

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這是100斤芥菜二蒸后的全貌

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第三曬

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第三蒸，菜已經(jīng)曬得很干，彎曲會(huì)碎，所以過了下水，稍微打濕，依舊是蒸半小時(shí)再放至自然冷卻，圖是蒸好時(shí)的狀態(tài)，顏色已變黑，香味撲鼻。

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為了方便儲(chǔ)存，趁曬前卷成一小束，干了卷會(huì)碎成渣渣，吃的時(shí)候也方便，一束或兩束吃一餐。實(shí)在找不到方法晾曬，我只好串成兩串，不好看但貌似挺實(shí)用。

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