豬油，在我們家是很常見(jiàn)的，雖然不如食用油用的次數(shù)多，但還是喜歡準(zhǔn)備上一碗。用它來(lái)炒青菜，味道太香了，全家都愛(ài)不釋手。吃過(guò)用豬油炒的青菜，再用食用油來(lái)炒，根本不是一個(gè)檔次。

還有不到一個(gè)月，也要過(guò)年了，到時(shí)候家里肯定要做點(diǎn)糕點(diǎn)的，也少不了豬油的存在。與其在網(wǎng)上買豬油，不如自己在家做，買的肯定不如自己做的香味濃，用料也不讓人省心，還是自己做更實(shí)在。

說(shuō)起熬豬油，咱們今天來(lái)說(shuō)一說(shuō)，它的做法，許多人在熬制豬油時(shí)，只懂得加鹽，這是外行做法。這樣做出來(lái)，很容易變質(zhì)的，放不了多久就變味了。

實(shí)際上只需要在熬豬油時(shí)，多加2樣，就可以讓豬油變得香濃雪白，還沒(méi)腥味，久放不壞。

【熬豬油】

所用材料：豬板油、食鹽、花椒、黃豆、水

具體做法：

第一步，從市場(chǎng)上買2斤豬板油，或者是肥豬肉，拿回家放在鹽水中，把每一個(gè)角落都搓洗一遍，然后沖洗干凈。

第二步，洗好的豬板油，將其切成小塊，也可以下鍋焯一下水，我沒(méi)做這一步，直接倒在鍋里了。往鍋內(nèi)添上100ml左右的清水，用勺子攪拌一下，接著開(kāi)小火進(jìn)行熬制，先把水分熬干再說(shuō)。

第三步，過(guò)一會(huì)兒之后，鍋內(nèi)的水就逐漸變少了，等到水分幾乎全部收干的時(shí)候，我們就可以拿鏟子不停翻動(dòng)了，防止豬板油糊鍋。在翻動(dòng)的過(guò)程中，水分就不見(jiàn)了，隨之產(chǎn)生的就是豬板油中的油脂。

第四步，等出油變多，并且豬板油從原來(lái)的狀態(tài)，變?yōu)榻裹S、干巴巴的狀態(tài)時(shí)，這時(shí)候就可以把火關(guān)掉了。這時(shí)候的豬板油，已經(jīng)變成豬油渣了，我們可以撈出來(lái)，炒菜的時(shí)候放上點(diǎn)豬油渣，味道也會(huì)很香，這個(gè)別扔掉。

第五步，準(zhǔn)備一個(gè)碗，往里面倒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽，除了鹽之外，還需要再多加2樣，分別是花椒、黃豆。都不需要放太多，分別放上3個(gè)就行，多放這2樣，豬油就不容易變質(zhì)了，并且味道也會(huì)更香。

第六步，接著將鍋內(nèi)熬制出來(lái)的豬油，給過(guò)濾一下倒在碗里，用筷子攪拌一下，把里面的鹽攪拌融化，靜置一段時(shí)間。直至豬油從原來(lái)的液體狀，變成雪白的固體狀時(shí)，豬油就算是做好了，隨吃隨取。