用料

主料：豬里脊肉200g雞蛋2個(gè)干黃花菜1小把木耳5朵黃瓜50g胡蘿卜50g

輔料：蒜苗2根姜絲少許

腌制豬肉：料酒1湯匙食用油1湯匙淀粉半湯匙鹽1茶匙黑胡椒粉少許

雞蛋去腥：鹽1茶匙料酒1湯匙

調(diào)味料：生抽1湯匙鹽1茶匙白糖1茶匙香油少許食用油適量

做法

里脊肉切片，放入碗中，加入1湯匙料酒、食用油，半湯匙淀粉，1茶匙鹽，少許黑胡椒粉，抓勻，腌制15min。

干黃花菜 泡發(fā)后去頭；

胡蘿卜 削皮切片；黃瓜 洗凈切片；木耳 洗凈去蒂掰小塊；蒜苗 切小段；生姜 切絲。

3個(gè)雞蛋打入碗中，加1湯匙料酒、1茶匙鹽，攪拌均勻。

熱鍋熱油，倒入蛋液翻炒至成形，盛出備用。

熱鍋熱油，放入腌制好的肉片快速翻炒至變色，盛出備用。

熱鍋冷油，放入姜絲炒香；

放入胡蘿卜，翻炒至斷生；

放入木耳、黃花菜，翻炒15s；

放入黃瓜，蒜苗，1湯匙生抽，1茶匙鹽、白糖，翻炒15s；

放入肉片、雞蛋，加入少許香油，炒勻。起鍋裝盤。