1、首先將西蘭花切成小塊，放入淡鹽水中泡約10分鐘，然后用流動(dòng)清水沖洗一次。大部分藏在菜花里的蟲卵或幼蟲會(huì)在鹽水的刺激及流水的沖洗下自動(dòng)流出。

2、鍋中注水燒開，放入開水中汆燙2分鐘，撈出即可。

1、抗癌防癌：

研究表明，西蘭花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。因此，經(jīng)常吃西蘭花可減少癌癥的發(fā)病率。

2、通暢血管：

西蘭花含有黃酮和膽堿，對(duì)血壓有調(diào)節(jié)作用。黃酮可增強(qiáng)血管彈性，使血液流通順暢；而膽堿能促進(jìn)體內(nèi)脂肪代謝，降低血壓。因此，有高血壓或高血脂的人宜多吃。

3、補(bǔ)充維生素K

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃西蘭花。

4、提高免疫力，幫助肝臟解毒。

西蘭花含有豐富的維生素，可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

材料：

新鮮蝦仁80克，西蘭花200克。

調(diào)料：

蒜末5克，料酒10克，鹽6克，油適量。

做法：

1、西蘭花切成小塊，放入淡鹽水中泡約10分鐘，然后用流動(dòng)清水沖洗一次。

2、鍋中注水燒開，將西蘭花入沸水焯燙2分鐘，撈出。

3、蝦仁去蝦線，洗凈，入焯燙1分鐘，撈出。

4、炒鍋上火，倒油燒熱，放入蒜末爆香，加入蝦仁翻炒。

5、淋入料酒，倒入西蘭花大火爆炒一下，加鹽調(diào)味即可。

材料：

新鮮香菇，西蘭花各150克。

調(diào)料：

蔥花，鹽，油各適量。

做法：

1、新鮮香菇去蒂，洗凈，入沸水中焯透，撈出，晾涼，切片。

2、西蘭花切成小塊，放入淡鹽水中泡約10分鐘，然后用流動(dòng)清水沖洗一次。

3、鍋中注水燒開，將西蘭花入沸水焯燙2分鐘，撈出。

4、熱油鍋，放入蔥花炒出香氣，倒入西蘭花和香菇翻炒，加鹽和油炒勻調(diào)味即可。

材料：

西蘭花各150克，胡蘿卜1根，奶酪適量。

調(diào)料：

橄欖油1勺，鹽1小勺。

做法：

1、西蘭花切成小塊，放入淡鹽水中泡約10分鐘，然后用流動(dòng)清水沖洗一次。

2、鍋中注水燒開，將西蘭花入沸水焯燙2分鐘，撈出。

3、胡蘿卜去皮，洗凈，切圓片，備用。

4、炒鍋中加入橄欖油燒熱，放入胡蘿卜和西蘭花翻炒2分鐘，加鹽調(diào)味后，盛出。

5、將炒好的胡蘿卜和西蘭花盛入烤盤中，加入適量的奶酪。

6、烤箱預(yù)熱220℃，放入裝有胡蘿卜和西蘭花盛的烤盤，烤約5~7分鐘。

7、烤至奶酪融化即可。

材料：

鮮蝦仁80克，西蘭花200克，南豆腐200克。

調(diào)料：

蔥花1勺，姜片3片，鹽1勺，雞精0.5小勺，白胡椒粉1小勺，淀粉1小勺，料酒1小勺，油1大勺，水淀粉1勺。

做法：

1、西蘭花切成小塊，放入淡鹽水中泡約10分鐘，然后用流動(dòng)清水沖洗一次。

2、鍋中注水燒開，將西蘭花入沸水焯燙2分鐘，撈出。

3、鮮蝦去頭殼，去蝦線，洗凈，加入料酒和淀粉抓勻備用。

4、豆腐洗凈，切成方塊，放入燒開的淡鹽水，煮約2分鐘，去除豆腥味，撈出。

5、炒鍋放油燒熱，放入姜片，蔥花炒出香氣，放入腌好的蝦仁滑炒至變色。

6、加入約2碗水，大火燒沸后，放入煮過的豆腐煮幾分鐘。

7、待湯色變白時(shí)，加入西蘭花，鹽，雞精增味，再次煮開，最后加入白胡椒粉拌勻，用水淀粉打薄芡即可。