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來(lái)自: 敦厚書(shū)屋 > 《旅居經(jīng)濟(jì)地理》
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一日不可無(wú)魚(yú)
一日不可無(wú)魚(yú)。風(fēng)行香港大排檔的潮汕魚(yú)飯其實(shí)我老家電白也有,也是類(lèi)似做法,本味為先,只用鹽水來(lái)殺,海水密度低于調(diào)制的鹽水,魚(yú)肉便會(huì)迅速收縮,肉質(zhì)更加緊實(shí)。不過(guò)電白魚(yú)飯是上不了大臺(tái)面的,那是...
【食全食美】魚(yú)飯這樣做
【食全食美】 魚(yú)飯這樣做。潮汕當(dāng)?shù)赜恤~(yú)飯專(zhuān)賣(mài)店,將新鮮捕獲來(lái)的各種海魚(yú),不刮鱗、不去腸,就那么撒了鹽一層層在竹簍子里碼好,放進(jìn)...
潮汕魚(yú)飯為什么這么神奇?!魚(yú)放三天不變質(zhì),新鮮如初
潮汕魚(yú)飯為什么這么神奇?!制作潮汕魚(yú)飯。魚(yú)飯是沒(méi)有米飯的,單純指魚(yú),因?yàn)槌鄙侨颂矚g吃魚(yú)了,每天都要把魚(yú)當(dāng)成飯一樣吃,所以海魚(yú)...
雜魚(yú)煲,潮汕人海魚(yú)原汁原味的做法,湯汁鮮甜魚(yú)肉鮮嫩
雜魚(yú)煲,潮汕人海魚(yú)原汁原味的做法,湯汁鮮甜魚(yú)肉鮮嫩。
石干魚(yú),潮汕人愛(ài)吃的小海魚(yú),滋味很鮮美,與菜脯一起煮最美味
石干魚(yú),潮汕人愛(ài)吃的小海魚(yú),滋味很鮮美,與菜脯一起煮最美味。石干魚(yú),有些地方稱(chēng)為“石狗公”,也有叫做“虎頭魚(yú)”的,是一種色彩艷...
豆醬燜魚(yú),潮汕人海魚(yú)原汁原味的做法,鮮甜營(yíng)養(yǎng)又解饞
豆醬燜魚(yú),潮汕人海魚(yú)原汁原味的做法,鮮甜營(yíng)養(yǎng)又解饞。
廣東潮州,為什么還有“福建”味兒?
廣東潮州,為什么還有“福建”味兒?“省尾國(guó)角”是潮州人自嘲的一種說(shuō)法,也恰到好處的描述了潮州的地理位置:潮州處于中國(guó)大陸南部海...
解密!風(fēng)味原產(chǎn)地,潮汕尋味奇妙之旅(上)
風(fēng)味原產(chǎn)地,潮汕尋味奇妙之旅(上)這,就是我們的潮汕尋味奇妙之旅。潮汕老饕?guī)У闹邪蛙?chē),停在機(jī)場(chǎng)正門(mén)外,落座就看到當(dāng)?shù)靥厣木栈?..
驅(qū)車(chē)30公里來(lái)到潮汕一個(gè)小漁村只為一口鮮甜的味道
選魚(yú)時(shí),還要通過(guò)觀察魚(yú)身形態(tài)、顏色、魚(yú)眼狀態(tài)以及手感等,了解魚(yú)的品質(zhì)。制作魚(yú)飯至關(guān)重要的一步就是擺魚(yú),它的做法是先將魚(yú)鋪在魚(yú)籃...
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