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今天是“幫主”陪伴你的 第1061天 嗨，大家好 54個圈友群的圈友和388萬公眾號的粉絲~ 圈友老張發(fā)來求助說 最近超市里出現(xiàn)不少 “薄鹽”“減鹽”“輕鹽”等調(diào)味品 不僅有醬油 還有雞精、蠔油、豆瓣醬等 這些薄鹽調(diào)味品到底減少了多少鹽？ 薄鹽醬油真比普通醬油更健康嗎？ 【解答專家】  余煥玲 首都醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學系 教授  劃重點 01 為什么要提倡“減鹽”？ 食鹽雖說是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢扇鄙僬{(diào)味品，但隨著越來越多的研究發(fā)現(xiàn)，高鹽會對身體健康造成一些危害，減鹽也逐漸成為了不少消費者的共識。 隨著經(jīng)濟生活還有社會的發(fā)展，我們現(xiàn)在的慢性非傳統(tǒng)疾病發(fā)病率是非常高的，尤其是跟鹽有關(guān)的高血壓和腦卒中等疾病。控制食鹽的攝入量，對高血壓的防治、降低高血壓的患病率、降低血壓的水平等，是一種很有效的措施和方法。  劃重點 02 薄鹽醬油跟普通醬油有何不同？ 薄鹽醬油實際上 是把鹽含量降低了 同時鈉含量也降低了 薄鹽醬油，顧名思義就是減少了醬油里面鹽的含量。 將同一品牌的薄鹽醬油和普通醬油進行對比，薄鹽醬油每15毫升約含鈉722毫克，而同品牌的金標生抽、特級醬油、精選生抽，每15毫升含鹽量分別為1145毫克、1032毫克和1164毫克。 專家表示，與普通醬油相比，減鹽醬油在鈉含量上確實有所減少。兩種醬油在原料上的差異不大，但不同的廠家，根據(jù)醬油釀造工藝不同，含鹽量降低的程度也有一些差異。一般情況下，薄鹽醬油比普通醬油的含鹽量降低約10%到30%。  劃重點 03 薄鹽醬油能達到降鹽效果嗎？ 圈友在使用薄鹽醬油時，發(fā)現(xiàn)薄鹽醬油的味道比普通醬油要淡一些，本來是想著低鹽，可醬油卻越放越多了……那么，薄鹽醬油的用量該如何掌握呢？ 如何做到真正的低鹽？ 薄鹽醬油的含鹽量確實比普通醬油低一些，因此味道也會淡一些。如果一味追求口味，烹飪時放多了量，依然達不到低鹽飲食的效果。根據(jù)中國居民膳食指南的建議，成人每天的鹽攝入量不應(yīng)超過5克，大致相當于2000毫克鈉。因此，生活中想做到真正的低鹽，是需要總量控制，而不是使用低鹽調(diào)味品就萬事大吉了。  劃重點 04 哪些好方法能夠更好地幫助降鹽？ 日常飲食想做到真正的減鹽或減油，可以在家庭烹飪時使用定量鹽勺和定量油壺。這樣就能在使用鹽和醬油上稍加節(jié)制； 另外，還可以借助適量辣椒、大蒜或者是醋等調(diào)味品，為食物提味，逐步擺脫高鹽口味，適應(yīng)少鹽的口感；此外，專家還提醒我們，還要注意識別食物中的隱形鹽，少吃高鹽食品。  劃重點 05 警惕這些食物里的“隱形鹽” 咸蛋  咸堅果  面制品類  罐頭制品  加工豆制品  咸菜醬菜類 薯片餅干類 咸魚蝦等海鮮 如何正確減鹽 1、控制食鹽的攝入量對高血壓的防治等方面，是有效的措施和方法 2、與普通醬油相比，減鹽醬油在鈉含量上確實有所減少 3、真正的低鹽要做到控制總量，在烹飪時少放鹽和醬油，成人每天的鹽攝入量不應(yīng)超過5克 4、可以在烹飪時使用定量鹽勺和定量油壺，也可以借助適量辣椒、大蒜或醋等調(diào)味品，為食物提味 5、警惕食物里的“隱形鹽” |
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