在上海人的日常飲食生活里，鍋貼必須是值得濃墨重彩書寫的一種美食！很多沒(méi)有吃過(guò)鍋貼的人，總會(huì)有一種“鍋貼就是煎餃”的錯(cuò)覺，但其實(shí)不是，二者最大的區(qū)別就是做法不同，煎餃?zhǔn)窍戎笫?，然后用油煎出脆底，而鍋貼是包完直接入熱油煎底，還會(huì)加水燜，有些像水煎包。在上海，要想吃到正宗的鍋貼就一定得去那些藏匿于街角弄堂里的點(diǎn)心鋪，他們通常做東西很專心，只賣簡(jiǎn)單的幾種食物，但味道卻是那些流水線一般的連鎖店所無(wú)法比擬的。

位于黃浦區(qū)肇周路上的鍋貼小店，可以說(shuō)是一家“思想非常落后”的小吃店，它不接受手機(jī)支付，只收現(xiàn)金，不做外賣，而一天只開半天就關(guān)門，但人氣卻很火爆，開了近20年，一直在上海鍋貼榜單上牢牢占據(jù)前幾名的位置。住在老西門的叔叔阿姨和附近上班的小白領(lǐng)都是這家店的?？?，一周都要過(guò)來(lái)吃上幾次。

一個(gè)沿街的小店，外表看著很樸素的樣子，沒(méi)有招牌，只在玻璃上貼了張A4紙打印的店名，這要是一不留神就會(huì)錯(cuò)過(guò)了，真的是應(yīng)了“酒香不怕巷子深”這句老話。店面很小，隔開成上下兩層，以最大化利用場(chǎng)地的空間，上下樓的樓梯也比較簡(jiǎn)陋。與此形成鮮明對(duì)比的是墻上貼的菜單，中英對(duì)照，略顯洋氣。這家小店走的是專而精的路線，主要就供應(yīng)4種產(chǎn)品：鍋貼、小餛飩、油豆腐粉絲湯和咖喱牛肉湯，然后還有一些可以選擇加的料。

鍋貼的價(jià)格是11元一兩，都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的，需要等上十分鐘左右，端上桌之后給人的第一印象就是白凈秀氣，和傳統(tǒng)的上海鍋貼的地氣煙火氣稍有出入，甚至讓人覺得是用小鍋煎出來(lái)的。輕輕咬上一口，吮吸一下湯汁，怎一個(gè)鮮美了得！再蘸上米醋咬一口，緊實(shí)的肉餡略帶甜味，配上外皮的Q彈和底部的焦脆，非常完美，平心而論，味道還是不錯(cuò)的，對(duì)得起這價(jià)格。

上海人的日常生活里也是離不了餛飩的，但是賣鍋貼的地方一般很少賣小餛飩，不過(guò)在這家店可以吃得到。他家的小餛飩是用砂鍋煮的，里面添加了蛋皮、小蝦米和紫菜，清爽味鮮，一點(diǎn)也不油膩。小餛飩外皮偏軟爛，里面肉餡新鮮細(xì)膩，味道不錯(cuò)。相比鍋貼的驚艷，小餛飩顯得略為普通了一些，不過(guò)所謂“一招鮮吃遍天”，有招牌的鍋貼壓陣，其他的都是浮云了。

咖喱牛肉湯基本就是吃兩個(gè)鍋貼喝一口湯的附屬品定位，味道比較平淡，不是很出彩。湯底都是提前熬好的，客人點(diǎn)單后再放入牛肉和咖喱調(diào)味，所以湯頭不是特別濃郁，不過(guò)和鍋貼搭配起來(lái)吃剛剛好，不會(huì)因?yàn)槲兜捞囟鴵屃隋佡N的風(fēng)頭。里面的牛肉很不錯(cuò)，用的是牛腱肉，切成很大一塊，牛肉味十足，吃起來(lái)很過(guò)癮！