上次為大家分享了金銀雙耳羹，有些素友也買了金耳菌，嘗試了覺得很不錯，又問我還有沒有其他吃法，下面思嘉就再為大家分享一些金耳菌的不同做法。

準備食材：

新鮮金耳菌1/3朵、佛手瓜一個、萵筍一段

白菜心一把、葛根粉一包

古法井鹽、枸杞子半把

• 金耳菌切碎，佛手瓜切成小丁，萵筍切細絲，白菜心切細。

• 將金耳菌和佛手瓜放入鍋中煮開，等金耳菌煮到出膠，放入白菜心、萵筍絲和枸杞。

• 把葛根粉倒入一個小碗中，加點鹽用冷水調勻，倒入鍋中，煮開后就可以關火了。
  

這個湯羹，十分細滑清甜，除了潤肺，對于胃火重的人，也是不錯的食方。

金耳菌有豐富脂肪，蛋白質和各種多糖、微量元素，可以幫助提肝臟解毒功能，也有降血壓，潤肺止咳平喘的功能，長期吃還可以滑潤皮膚、美化皮膚、改善皮膚。

用來調羹的葛根粉，可以清胃熱，對于口腔潰瘍、胃火引起的面部痘痘，都有食療功效。還能消煩降燥，解心中苦惱。

經常伏案工作的人，會有肩頸酸痛，肌肉緊張的問題，葛根有解肌的作用，可以緩解這些不適。

而且，它還有一項女性非常向往的作用，就是瘦腰。

那金耳菌除了做湯羹，也可以煮米線。

準備食材：

金耳菌、姜黃豆腐、西蘭花、裙帶菜

有機米線、芥花油、古法井鹽、胡椒粉

• 金耳菌切成片，西蘭花切成小塊，米線先泡軟。

• 小火熱鍋，倒入少許芥花油，放入姜黃豆腐略煎一下，然后加水，水開后，放入西蘭花、金耳菌片、裙帶菜，再開次煮開后，放入米線，撒入鹽和胡椒粉，米線煮好即可起鍋了。

金耳菌的細滑，在濃濃的米線湯里，更增添了幾分潤澤，姜黃豆腐也可以換成油豆腐、包漿豆腐等。配上一碟子小菜，就非常滿足了。

比較直接的吃法，是把金耳菌切小塊，燙熟之后，淋上一點調味汁，比如油醋汁、醬油等，也是很不錯。

推薦食材

搜索更多食譜