食材明細(xì)：雞肉500克，肥膘肉50克，面包屑100克，雞蛋50克，青蒜50克，料酒10克，鹽5克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)5克，大蔥5克，姜5克，植物油100克 炸蒲棒雞的做法步驟： 1. 將雞肉，肥膘肉剁成泥，加蔥，姜末，胡椒粉少許，紹酒，味精，淀粉拌勻，擠成十個(gè)丸子； 2. 將每個(gè)丸子都搓成十厘米長(zhǎng)的條，每個(gè)條上都插上一根細(xì)竹簽，拍上面粉，蘸上雞蛋液，滾上面包渣，使之成為蒲棒形狀； 3. 油鍋放火上，倒入油燒至6-7成熱時(shí)，下入蒲棒雞炸熟，待呈金黃色時(shí)撈出； 4. 青蒜去掉黃葉及根部，將青蒜葉用剪刀修整齊，留蒜約五厘米長(zhǎng)，串在竹簽上推到上面成蒲棒葉，擺在盤中，再放生菜葉，蘿卜花等點(diǎn)綴。 小貼士： 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
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