很多人都喜歡在飯店吃飯，但又怕在飯店吃飯，因?yàn)閾?dān)心飯店做得不干凈。大多數(shù)商家都是誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的，但確實(shí)有一些飯店、館子，在衛(wèi)生方面做得不夠好，為了省事有些菜從來(lái)都不洗，或是使用劣質(zhì)食材，讓食客們吃得很不放心。

不過(guò)，飯店也有可以放心吃的菜，如果沒(méi)有洗干凈，或是使用了不新鮮的食材，不用吃都能看出來(lái)。要是商家這么做，無(wú)疑是砸了自己的招牌。

我的一個(gè)朋友，曾經(jīng)在飯店后廚做過(guò)好幾年，對(duì)后廚非常了解，知道哪些菜最干凈，可以放心吃。他告訴我，去飯店吃飯，就點(diǎn)下面這4道菜，食材優(yōu)質(zhì)味道好，廚師自己也愛(ài)吃。

喜歡去外面吃飯的朋友建議看一看，以后就不會(huì)點(diǎn)錯(cuò)了。

1、清蒸魚(yú)

清蒸魚(yú)，吃的就是魚(yú)的鮮美，做法也非常簡(jiǎn)單，只需簡(jiǎn)單蒸一下，不用過(guò)多的調(diào)料，只有食鹽、醬油、蔥姜，味道清淡，不會(huì)蓋住魚(yú)肉的美味。

做清蒸魚(yú)，只能用新鮮魚(yú)，如果用死魚(yú)或冷凍魚(yú)，口感會(huì)發(fā)柴，味道也不鮮。如果魚(yú)肉不新鮮，蒸好后腥味會(huì)非常大，不用嘗就能聞到。如果用其他調(diào)料來(lái)掩蓋異味，就不叫清蒸魚(yú)了。如果洗不干凈，也會(huì)有腥味，所以清蒸魚(yú)是可以放心點(diǎn)的，有異味直接退，老板也沒(méi)話(huà)說(shuō)。

2、蒜泥白肉

蒜泥白肉，是一道很好吃的下酒菜，屬于川菜，是用五花肉做成，只用蔥姜、清水煮熟，切成薄片，蘸著醬油、辣椒油、蒜泥吃，口味香辣，清爽解膩，讓人胃口大開(kāi)。

優(yōu)質(zhì)的蒜泥白肉，即使什么都不蘸，味道也很香，是豬肉本身的肉香味。正是由于它簡(jiǎn)單的做法，五花肉僅僅是煮熟了而已，沒(méi)有加任何調(diào)料，如果肉質(zhì)不好，或是已經(jīng)不新鮮了，不僅口感差，也會(huì)有很大的異味，所以這道菜也能隨便點(diǎn)，不踩坑。

3、水煮蝦

水煮蝦，是一道很常見(jiàn)的大菜，幾乎在每個(gè)飯店都有這道菜，把大蝦用水煮熟，調(diào)上一碗料汁，剝殼后蘸著吃，味道也很鮮美。

大蝦這種食材是非常嬌嫩的，很容易變質(zhì)，蝦尾和蝦頭的連接處縫隙就會(huì)變大，蝦頭看著就像要掉了一樣，這樣食客一看就露餡了。而且一變質(zhì)蝦頭就會(huì)發(fā)黑，先不說(shuō)食客的反映了，就說(shuō)老板自己都不好意思往出端吧，壞得太明顯了。

4、白斬雞

白斬雞，是一道廣東的傳統(tǒng)名菜，也叫白切雞，除了在粵菜中出現(xiàn)，在南方其他省份也有，做法簡(jiǎn)單，和上面2道做法差不多，就是用清水把雞肉煮熟，然后蘸著料汁吃。

雞肉本身是非常鮮美的，肉質(zhì)也非常鮮嫩，但這僅限于新鮮雞肉。如果是病死雞或冷凍雞，雞肉的顏色、氣味、口感都有很大的差別。比如新鮮雞肉是粉紅色，而病死雞是暗紅色或藍(lán)紫色，就算沒(méi)吃過(guò)白斬雞，也知道有問(wèn)題。而冷凍雞肉缺少水分，口感非常柴。

 

同樣白斬雞吃的是雞肉自身的鮮美，煮的時(shí)候除了蔥姜，其它調(diào)料都不放，想用調(diào)料來(lái)蓋住異味根本不可能，所以白切雞的味道，就是原始的味道，只有新鮮雞肉才能做出好味道。

這4道肉菜，可以說(shuō)是飯店里最干凈的，食材方面沒(méi)辦法弄虛作假，明眼人一看就知道，所以連廚師也經(jīng)常會(huì)吃，大家以后下館子可以放心點(diǎn)。