北京是我國(guó)的首都，也是世界第八大美食之城，這里的小吃美食繁多，簡(jiǎn)直就是吃貨們的天堂，就連口味清奇的外國(guó)人也被北京小吃所折服。

北京烤鴨

烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，起源于中國(guó)南北朝時(shí)期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。

豆汁

豆汁兒是老北京獨(dú)具特色的傳統(tǒng)小吃，根據(jù)文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余殘?jiān)M(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生的，具有養(yǎng)胃、解毒、清火的功效。

豆汁兒歷史悠久，據(jù)說(shuō)早在遼宋時(shí)期就已在北京地區(qū)盛行，而豆汁成為宮廷飲料是清朝乾隆年間的事情。

鹵煮火燒

鹵煮火燒是北京傳統(tǒng)特色小吃，起源于北京城南的南橫街。據(jù)說(shuō)光緒年間因?yàn)橛梦寤ㄈ庵笾频奶K造肉價(jià)格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬內(nèi)臟代替，經(jīng)過(guò)民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛(ài)。

燒羊肉

“燒羊肉”是北京白魁老號(hào)的名肴。白魁老號(hào)開(kāi)業(yè)于清·乾隆四十五年，原名東長(zhǎng)順。因店主白魁制作“燒羊肉”很有名氣，久而久之， 人們把東長(zhǎng)順直呼為“白魁”了清真月盛齋、白魁老號(hào)，冬三月進(jìn)京的肥羊，精選藥料配伍精細(xì)熬煮，再稍經(jīng)炸制，是老北京人一年中最期待的美味之一，佐酒小酌后再將剩下的燒羊肉配上鹵湯下一碗燒羊肉面，舒坦~

面茶

面茶早年間多是在下午售賣(mài)，糜子面、姜、芝麻醬、芝麻構(gòu)成稠厚香濃的一碗京味小吃，“午夢(mèng)初醒熱面茶，干姜麻醬總須加?！?早年間喝面茶很講究吃法，吃時(shí)不假餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉(zhuǎn)圈忒兒嘍著喝，別具一番情趣。

豌豆黃

豌豆黃，也稱(chēng)為豌豆黃兒，是北京傳統(tǒng)小吃，也是北京春季的一種應(yīng)時(shí)佳品。制作時(shí)通常將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結(jié)、切塊而成。成品后，外觀呈淺黃色，味道香甜，清涼爽口。

清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料做成，因慈禧喜食而出名；民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食品，常見(jiàn)于春季廟會(huì)上

炸三角

清《帝京歲時(shí)記勝》中寫(xiě)：“正月薦新品物，則青韭鹵餡包，油煎肉三角”。炸三角是老北京時(shí)，老百姓非常喜愛(ài)的“炸物”。除了形制，餡兒料特點(diǎn)是，在餡兒料的成分中會(huì)加入肉湯芡凍、或醬油芡凍，這樣做出來(lái)的炸三角會(huì)有些近似灌湯包的口感。

炸排叉

炸排叉，傳統(tǒng)面食，老北京特色美食。簡(jiǎn)單易做的節(jié)年小食，家人下酒之用再合適不過(guò)了。除了初嚼時(shí)的脆感之外，留下的還有滿(mǎn)口的酥香。

杏仁豆腐

京味宮廷的杏仁豆腐，以山杏或扁杏的甜杏仁為原料，磨制成漿再進(jìn)行加工，杏仁香味濃郁，冷吃生津去火，配以杏味糖汁，馥郁非常。

焦圈

北京是京味炸貨里的貴族，有人將它與豆汁搭配，其實(shí)并非如此。焦圈作為精面油炸制品同豆汁的格調(diào)還是大有不同。老北京人常有的吃法是以芝麻燒餅夾酥脆的焦圈來(lái)替代葷味而出名，之所以會(huì)與豆汁組成combo實(shí)是因?yàn)樵缒甓怪瓟傔叾嘤袩灲谷傋拥慕M合。特色小吃中的焦圈兒，男女老少都愛(ài)吃，焦圈酥脆油香的味兒，精制的焦圈可貯存十天半月，質(zhì)不變，脆如初，酥脆不皮，是千百年來(lái)京人的心頭好。