香菇炒肉是一道家常菜，主要以香菇、瘦肉等食材制作而成，香菇和瘦肉是一對好搭檔，兩者有著互補(bǔ)的作用，炒出的香菇特別滑嫩，瘦肉的味道也變得鮮香，特別好吃下飯。

今天舒晨介紹這道“香菇炒肉”的家常做法，方法簡單易學(xué)，味道鮮美好吃，每次做這道菜，米飯都要多吃兩碗。

【香菇肉片】

材料：香菇、瘦肉、紅椒、青椒

輔料：生姜、大蒜、紅辣椒

調(diào)料：老抽、料酒、胡椒粉、蠔油、生抽、淀粉、食鹽

做法：

1.準(zhǔn)備一塊瘦肉切成薄片放入碗中，加入1克食鹽、1克胡椒粉、2克老抽和少許清水，先把瘦肉和調(diào)料抓拌均勻。

2.抓拌至瘦肉粘手后加入一小把淀粉，淀粉可以鎖住水分，炒出的瘦肉更滑嫩，然后把肉片腌制10分鐘。

3.準(zhǔn)備幾朵香菇清洗干凈，去根后把香菇斜切成片。

4.青椒和紅椒各一段用來配色，去蒂去籽切成三角形，也可以放胡蘿卜等配菜。

5.再準(zhǔn)備輔料，大蒜幾粒切蒜片，生姜一塊切姜片，切好同一些紅辣椒放一起備用。

6.燒一些開水，加入少許食鹽和植物油，下入香菇下鍋焯水2分鐘，這樣能去除雜質(zhì)，香菇斷生后也方便烹飪。

7.香菇撈出之前下入青紅椒，在開水中燙5秒即可，焯水完成后一起撈出控水。

8.炒鍋燒熱淋入少許植物油，下入肉片，沿鍋邊淋入3克料酒，先煸炒一分鐘，待瘦肉變色后下入蒜片、姜片和紅辣椒爆香。

9.接著下入香菇、青椒和紅椒，再次煸炒一分鐘左右，把所有食材炒香。

10.出鍋前加入1克食鹽、3克蠔油、3克生抽，把食材和調(diào)料翻炒均勻。

11.最后再淋入少許水淀粉，這樣可以使鍋內(nèi)的湯汁變得濃稠，能更好包裹在食材表面，味道更濃郁，翻炒均勻后即可出鍋。

香菇肉片是一道非常下飯的家常菜，葷素搭配，營養(yǎng)均衡，愛吃這道菜千萬別錯過，希望您能夠喜歡。