春天到了，萬物都呈現(xiàn)蓬勃的景象，氣候變得特別溫暖了，我們開始脫下來厚衣服，穿起來短袖和短褲，由于最近氣候的變化，雨水開始增多，陽光非常充沛，很多綠色的嫩芽和嫩尖都冒出來了，比如說春筍。春筍是雨后冒出來的嫩尖，春天正是吃竹筍最嫩的時(shí)候，口感清甜可口，天天吃都不膩，南方人經(jīng)常吃。今天分享一道竹筍的家常吃法—— 竹筍炒牛肉片，做法并不難，美味又下飯，實(shí)在美滋滋。春天，若不差錢，別忘記吃這菜，營養(yǎng)足好消化，再貴也值得。

【竹筍炒牛肉片的詳細(xì)做法】

食材明細(xì)：選購新鮮竹筍320克左右（竹筍是南方常見的食材之一，肉質(zhì)鮮嫩，脆爽可口，春天的竹筍最為鮮嫩，可葷可素，既可以燉竹筍湯，還可以搭配肉類炒著吃）選購250克牛肉（建議挑選最嫩的里脊肉，牛肉里脊肉質(zhì)要紅潤，按壓起來有彈性，新鮮的牛肉才是這道菜的關(guān)鍵），若干色拉油，生姜一大塊，料酒兩勺，原味醬油一勺，蠔油一勺，若干紅薯淀粉，清水少許，黑胡椒粉少許，小米椒和尖椒兩個(gè)，幾瓣大蒜頭，雞精半勺，其他佐料。

詳細(xì)制作步驟：

第一步：準(zhǔn)備好竹筍和牛肉里脊肉，將春筍剝掉多余的葉鞘，切除竹筍的根部，竹筍切成塊，備用。

第二步：鍋里煮少許清水，撒上一些食鹽，倒入竹筍塊焯燙20秒，焯燙后的竹筍口感脆嫩。

第三步：控干竹筍的水分，小米椒和尖椒切成小段，生姜切成一些細(xì)絲，蒜頭切成蒜片。

第四步：牛肉里脊用清水洗凈，牛肉逆紋路切成薄片，用手反復(fù)敲打牛肉片，讓牛肉片更上勁，口感更加Q彈。

第五步：調(diào)入一丟丟食鹽，加上生姜絲少許，調(diào)入一勺料酒去腥，加上醬油和蠔油，最后裹上淀粉少許，讓牛肉片腌制20分鐘，鎖住牛肉的營養(yǎng)，口感特別鮮嫩。

第六步：鍋底慢慢燒熱一會(huì)兒，鍋底加上食用油，倒入腌制好的牛肉片，迅速翻炒至7成熟，盛出。

第七步：鍋底加少許油，加上蒜頭和辣椒爆香，炒出蒜香味和辣椒香味，倒入竹筍爆炒3分鐘左右。

第八步：倒入提前炒熟的牛肉片，迅速翻炒均勻，調(diào)入少許生抽，料酒少許去腥，半勺蠔油，調(diào)入一些食鹽調(diào)味，翻炒均勻，出鍋，這道竹筍炒牛肉片就做好了。

竹筍炒牛肉片是南方的時(shí)令小炒，竹筍非常鮮嫩脆爽，搭配牛肉是絕配，葷素結(jié)合，營養(yǎng)很全面，為身體提供一些營養(yǎng)，讓胃口變得更好，一上桌就被吃光光。

你們有沒有吃過這道竹筍炒牛肉片呢？（所有圖片來自網(wǎng)絡(luò)）