馬上雨水時節(jié)就要來了，雨量會逐漸增多，天氣也乍暖還寒，忽冷忽熱，此時脾胃很易受損。因此，雨水飲食的三大原則是：護(hù)陽氣、滋陰津、健脾養(yǎng)肝。

今天小編要向大家推薦的食材是菠菜。春季時莖長、葉圓、口感厚實，口感非常好。更重要的是還有很好的疏肝理氣、滋陰潤燥的作用，現(xiàn)在吃正好。

一、春天養(yǎng)生吃菠菜

中醫(yī)認(rèn)為，菠菜味甘、性平，入肝、胃、大腸、小腸經(jīng)，有解熱毒、通血脈、利腸胃之功效。

春天吃它，有滋陰平肝、清理腸胃熱毒的功效，有助于預(yù)防春季里因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等。

而從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)來看，可以說它全身都是寶，從葉子到根，富含多種營養(yǎng)素。

1、潤腸通便

菠菜中含有大量膳食纖維，有助于促進(jìn)腸胃蠕動，潤腸通便、防止便秘。

2、護(hù)心

菠菜中的鎂元素含量非常高，在常見蔬菜中名列前茅，鎂元素是心肌律動的調(diào)節(jié)劑，常吃菠菜有助于護(hù)心。

3、輔助控糖

菠菜富含膳食纖維、天然營養(yǎng)元素類胰島素，能夠輔助控糖。

4、預(yù)防貧血

菠菜也是補鐵高手，它富含鐵元素，鐵元素除了可以預(yù)防缺鐵性貧血外，還具有給各個臟器提供養(yǎng)分的作用，是人體不可或缺的重要營養(yǎng)素。

5、補鈣

菠菜中本身就含有豐富的鈣質(zhì)，而且它富含維生素K，有助于促進(jìn)鈣的合成，所以菠菜是很好的補鈣蔬菜。

2、菠菜加一物，營養(yǎng)翻倍

菠菜營養(yǎng)這么豐富，怎么吃更好呢？給大家推薦它的兩個好搭檔。

01

菠菜+麻醬 —— 補鈣、潤腸

芝麻在常見食物中鈣含量排名第二，同時也富含油脂可以潤腸通便，日常吃拌菜可以放一些芝麻醬。

麻醬拌菠菜

1、菠菜洗凈，開水焯燙變軟撈出，過涼水?dāng)D干水分。

2、麻醬、蔥姜末、蒜泥、鹽、味精、香油、醋一同放碗內(nèi)攪勻，淋在菠菜上即可。

02菠菜+百合 —— 強(qiáng)心

鎂元素被稱為心肌律動的調(diào)節(jié)劑，常見蔬菜中鎂元素含量排名前兩位的就是菠菜和百合，搭配食用有助于保護(hù)心臟。

汆水蛋

1、雞蛋打散，加入焯熟切碎的菠菜。

2、鍋中水開轉(zhuǎn)小火，倒入蛋液汆燙，汆熟后加入適量生抽和鹽調(diào)味。

3、水蛋盛出，撒上蔥姜絲和鮮百合，熱油一淋即可。

三、吃菠菜，注意這兩點

1、吃前先焯水

菠菜的草酸含量豐富，攝入草酸過多會影響鈣的吸收，還可能形成結(jié)石，所以吃前記得先焯水，就可以去除大部分草酸了。

但要注意菠菜中還含有豐富的葉酸、維生素C等不耐熱的營養(yǎng)素，不宜長時間加熱，多放水，大火快速焯燙即可撈出，時間太久營養(yǎng)流失，口感也會變差。

2、菠菜根不要浪費

菠菜根中的營養(yǎng)一點也不比葉子中的營養(yǎng)少，同樣富含鐵元素、β胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)素，建議洗凈后一起食用。

專家還給我們推薦了一個菠菜根茶，潤腸通便的效果很好，能解渴、預(yù)防便秘。

菠菜根茶

100克菠菜根、10克銀耳，加入適量水，大火煮30分鐘即可。有解渴、預(yù)防便秘的功效。