牛筋蘿卜湯 

所需食材：牛筋 260克、白蘿卜 半根、胡蘿卜 適量、大蔥 適量、生姜 適量、料酒 適量、桂皮 1塊、八角2個(gè)、香葉2片、甜面醬1湯匙、一品鮮醬油2湯匙、蠔油1湯匙、冰糖 少許、鹽 適量

1，先準(zhǔn)備好所需要的食材，牛筋可以選擇新鮮的，我準(zhǔn)備的是在超市購(gòu)買的半成品；蘿卜最好選擇白蘿卜，相對(duì)來(lái)說(shuō)辛辣味會(huì)少一些；胡蘿卜增加菜品顏色的同時(shí)，也能夠增加營(yíng)養(yǎng)；再準(zhǔn)備好大蔥、生姜，以及其他的調(diào)味料就可以了 

2，因?yàn)槲屹I的牛筋是半成品，所以我直接把牛筋切成小塊，冷水下鍋，再加入適量的姜片、蔥段、料酒焯水10分鐘后撈出，再用溫水洗凈備用，如果買生的牛筋可以在洗凈后直接焯水，大約焯水15分鐘，再切成小塊備用 

3，另起一鍋，加入適量的底油，先把大蔥段、姜片、香葉、八角、桂皮放入鍋中，用小火慢慢煸炒，把香料的香味煸炒出來(lái) 

4，接著放入瀝干水分的牛筋，簡(jiǎn)單煸炒一下 

5，然后加入1湯匙甜面醬，2湯匙一品鮮醬油，1湯匙蠔油翻炒均勻 

6，再加入適量的開水，水量沒(méi)過(guò)牛筋 

7，再把牛筋及鍋中的湯汁全部倒入壓力鍋中，加入一小塊冰糖，壓25~30分鐘，也也用砂鍋，不同的是用砂鍋則需要悶煮1小時(shí)左右 

8，利用壓牛筋的時(shí)間，我們把白蘿卜和胡蘿卜分別切成小塊，白蘿卜的皮根據(jù)自己的口感自行選擇是否需要去掉，我沒(méi)有去皮，覺(jué)得蠻好吃的，再切一點(diǎn)香菜末 

9，壓制的時(shí)間到了，將牛筋及湯汁轉(zhuǎn)移到炒鍋中，放入白蘿卜和胡蘿卜塊，再根據(jù)自己的口味添加適量的鹽拌均勻，燉煮大約15分鐘，再淋入薄薄的一層水淀粉，這樣湯汁的口感就會(huì)特別的濃郁，喜歡喝清湯的則可以不用加水淀粉，這樣湯汁會(huì)比較清爽 

10，出鍋前撒入適量的香菜碎，也可以撒一些香蔥碎，一大碗香噴噴的牛筋蘿卜湯就做好了 

小貼士

1，生牛筋建議用壓力鍋壓，比較省時(shí)間，如果用砂鍋悶煮，大約在1小時(shí)左右，一定要把牛筋煮至軟爛才可以做湯，不然很難下咽。

2，水淀粉一定要薄薄的一層，切記不可以太厚，否則會(huì)很難吃；而喜歡清湯的則可以不加水淀粉。