雞米花的用料

雞胸肉 一塊	料酒 一勺
面包糠 適量	辣椒粉 一勺
椒鹽粉 一勺	雞蛋 一個(gè)
蠔油 一勺	味極鮮醬油 一勺
蔥 4段	姜 3片
白糖 一丟丟	番茄醬 適量
油 適量

雞米花的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。   

步驟2   雞胸肉洗凈，去筋膜，一面打花刀，只下刀5mm左右，不要切斷。   

步驟3   將打過花刀的雞胸肉再切成拇指肚大小的雞肉塊。   

步驟4   將切好的雞肉塊用料酒，蠔油，味極鮮醬油，胡椒粉（椒鹽），辣椒粉，白糖蔥段，姜絲腌一下。   

步驟5   腌的時(shí)間最少要10分鐘，如果時(shí)間充足可多腌制一會(huì)更進(jìn)味兒，中途可以抓拌一下。   

步驟6   雞蛋在碗中打散成蛋液，將腌好的雞肉均勻沾一層蛋液。   

步驟7   將沾滿蛋液的雞肉均勻包裹一層面包糠。   

步驟8   裹好面包糠的雞肉放在一邊備用。   

步驟9   鍋中寬油，燒至6成熱后轉(zhuǎn)小火,放入裹好面包糠的雞米花。   

步驟10   炸至表面金黃后瀝油撈出。   

步驟11   再將炸好的雞米花復(fù)炸一遍后瀝油撈出。   

步驟12   成品。   

步驟13   炸雞配啤酒，小酌怡情。   

雞米花的烹飪技巧

1、在雞胸肉上間隔5mm打一下花刀，既方便肉入味，做出來的雞米花口感還不柴。 2、包裹面包糠的雞米花下油鍋后一定轉(zhuǎn)小火炸，火大的話面包糠很容易糊，里面雞肉還不熟。 3、腌制雞胸肉的調(diào)料可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)制，或者直接買炸雞腌制料。