開洋絲瓜的用料

絲瓜 1根（250g）	海米 75g
油 適量	鹽 少量
溫水 適量	姜 2片
蔥 1段	蒜 2瓣

開洋絲瓜的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。   

步驟2   姜切絲，蒜切末，蔥切花，海米用溫水泡一軟備用。   

步驟3   絲瓜洗凈去皮切滾刀塊。   

步驟4   鍋內(nèi)適量油，燒至7成熱，放入姜絲和蒜末爆出香味兒。   

步驟5   放入絲瓜翻炒均勻。   

步驟6   然后加入泡好的海米。   

步驟7   加少許泡海米的水翻炒到絲瓜片變軟就可以了，最后加少許鹽調(diào)味，起鍋前撒上蔥綠。   

步驟8   出鍋裝盤。   

步驟9   成品。   

步驟10   成品。   

開洋絲瓜的烹飪技巧

1、這道菜炒制的時(shí)間不要太長(zhǎng)，保持絲瓜嫩綠的顏色和清爽口感。 2、開洋，是江南及南方地區(qū)的叫法，指的是海蝦去皮腌制曬干后的蝦仁干，其他地方也稱作海米或金鉤等，用在烹飪中，起到提鮮調(diào)味的作用。 3、絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對(duì)調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。 絲瓜所含各類營(yíng)養(yǎng)在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。 4、絲瓜的味道清甜，烹煮時(shí)不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。