1.首先，選蘿卜，蘿卜選的好，泡出來才會脆，選蘿卜一定要選這種頭上帶有桿桿葉子的，看上去水嫩水嫩的，桿桿能掐出水為最好，然后切，切也很重要，為了避免浪費，我們就整個都切吧，一個蘿卜切成三段，如下圖所示。

2.片，想要蘿卜口感好，片蘿卜也是很重要，如圖所示，把切好的蘿卜從中間切開，然后斜刀片。

3.用鹽腌制，把片好的蘿卜放入容器中，加鹽拌勻，腌制兩小時，一般1公斤的蘿卜需要50克的鹽，(用鹽腌制的作用是把蘿卜本身的辣味腌出來，同時也讓蘿卜的口感更脆)，腌好的蘿卜開小水沖洗兩小時，把鹽味沖沒即可。

4.汁水，我們先把蘿卜沖著水，然后來調(diào)汁水，首先用3個八角，2片香葉，1塊桂皮，2片甘草，1片橙皮，注:(這里不需要草果，因為草果奪味)，用這些香料熬水，差不多熬30分鐘左右，熬好放涼，放涼后把香料撈出來，然后加入少許味精，雞精，100克白糖，300克生抽，1瓶陳醋，少許老抽(老抽起到調(diào)色的作用)，這些調(diào)料可以根據(jù)自己的口味來放，加小米辣，蒜片。

圖為切好的蒜片，小米辣。

圖為調(diào)好的汁水。

5.泡，把沖好水的蘿卜放入調(diào)好的汁水里，最好是汁水能把蘿卜淹沒，放入保鮮冰箱靜置兩天就可以吃了，口味酸辣爽口，口感爽脆，簡直就是下飯，解酒神器，有閑心的話還可以擺個盤。

圖為泡好的蘿卜

圖為擺盤效果

圖為擺盤效果

以上就是爽口蘿卜皮的所有做法和細節(jié)，這樣的做法你吃過嗎？謝謝各位小伙伴觀看，我們下期再見。