吃了半輩子面粉，頭一次見這種做法，真是高手在民間，先收藏了

jplhj06 2021-05-01

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大家好，小雄昨天去外面吃飯的時(shí)候呢，在朋友家那里學(xué)習(xí)到了一道面粉的新吃法，對(duì)于這道面粉的制作方式，吃了半輩子的面粉的我，也是第1次見到這樣的制作方式，不得不說(shuō)實(shí)在是太驚訝了。我以前在對(duì)面粉進(jìn)行食用的時(shí)候呢，大多數(shù)都是在制作包子饅頭的時(shí)候，對(duì)于面粉的制作方式，相信百分之七八十的人都只是將其用來(lái)制作成包子饅頭吧。如果你還在這樣做的話，那么今天就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下，這道面粉的新吃法。

朋友家在對(duì)面粉進(jìn)行制作的時(shí)候，所制作出來(lái)的面粉口感吃起來(lái)是外皮酥脆，而且內(nèi)里柔軟，絕對(duì)比你做的任何面食都還要好吃。真的是應(yīng)證了那一句古話，高手在民間，第1次學(xué)習(xí)這道面食制作的我，也算是長(zhǎng)知識(shí)了。【蔥花胡蘿卜蛋液卷餅胚】【制作食材】面粉，蔥花，胡蘿卜，食鹽，雞蛋，食用油，芝麻【方法及步驟】

1、首先要準(zhǔn)備500克左右的面粉，面粉的種類可根據(jù)個(gè)人的喜好去進(jìn)行選擇，可選擇中筋面粉也可以選擇高筋面粉，采用哪一種面粉都是可以的，準(zhǔn)備好500克面粉以后，要往里面加入200毫升的溫水，去對(duì)面粉進(jìn)行和面。面粉和面一定要采用溫水，冷水熱水都是不行的，和面的時(shí)候呢清水不要一次性加入，因?yàn)槿魏我环N面粉的吸水性都不同，少量多次去進(jìn)行加入，可以防止面粉被和稀，一邊加入一邊攪拌，把面粉攪拌成棉絮狀就可以了。

2、然后要下手對(duì)面粉進(jìn)行揉捏，把面粉揉團(tuán)在一起，將其揉成一個(gè)稍軟的小面團(tuán)以后，蓋上蓋子對(duì)面團(tuán)進(jìn)行醒面10分鐘。等時(shí)間到了以后把面團(tuán)取出，并再一次對(duì)其進(jìn)行揉捏，這時(shí)的面團(tuán)呢需要對(duì)其揉捏5分鐘以上，才能把面團(tuán)揉捏的非常光滑。面團(tuán)揉好以后，直接將其搓成長(zhǎng)條狀，并切成小劑子備用。然后取一個(gè)小劑子，由外向里將其再次揉成小圓團(tuán)后，稍微按一下并用搟面杖將其搟成圓餅狀就可以了。所有面餅都準(zhǔn)備好以后，需要準(zhǔn)備一個(gè)盤子，盤子底部刷上一層食用油，并把小圓餅放入其中擺盤。

3、面餅表面呢，要記得多刷上一層食用油，這樣可以讓面餅的延展性變得更好，然后往面餅表面覆蓋上一層保鮮膜，讓其再次醒面一個(gè)小時(shí)。趁著這個(gè)時(shí)間，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，小碗中打入一個(gè)雞蛋，并加入一大把的蔥花，再加入一小勺食鹽，將其攪拌均勻待用。然后準(zhǔn)備半根胡蘿卜，把胡蘿卜清洗干凈后切成細(xì)絲備用。醒發(fā)好以后的面餅，需要將其取出并再一次對(duì)其進(jìn)行搟壓，將其搟的特別薄以后，把準(zhǔn)備好的胡蘿卜絲放入面餅之上，并從左向右將其卷起備用。

4、將所有的卷餅胚都制作好以后呢，需要準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，也可以準(zhǔn)備一個(gè)電餅鐺，并往其底部刷上一小層的食用油，然后準(zhǔn)備好的卷餅胚依次加入鍋中，并往餅胚表面再刷上一層食用油，鎖住餅胚中的水分。最后撒上適量的黑白芝麻進(jìn)行點(diǎn)綴，并開小火慢慢地對(duì)其進(jìn)行烙制，每隔半分鐘對(duì)其翻面一次，將其烙至兩面金黃色以后，就可以進(jìn)行食用了，做好以后的卷餅營(yíng)養(yǎng)又美味，吃起來(lái)真的很香。

【小貼士】 1、采用這樣的方式去對(duì)面粉進(jìn)行制作呢，一次做上兩斤的面粉，都不成問(wèn)題。 2、面粉在對(duì)其進(jìn)行制作的時(shí)候，一定要經(jīng)歷兩次的醒面噢。 3、制作好以后的面皮呢，一定要搭配適量的蔥花雞蛋液，還有一些胡蘿卜絲，或者是別的蔬菜食材，這樣其口感才會(huì)更好吃。

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來(lái)自： jplhj06 > 《美食天下》

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