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這是一場(chǎng)民生的保衛(wèi)戰(zhàn)，也是一場(chǎng)零售企業(yè)供應(yīng)鏈的考驗(yàn)戰(zhàn)。
作者/十里 ID/lingshouke
▲這是靈獸第827篇原創(chuàng)文章 貨源充足！無(wú)須囤積！
新發(fā)地市場(chǎng)因發(fā)現(xiàn)新冠病毒暫關(guān)停后，北京從上到下又開(kāi)始了一場(chǎng)民生供應(yīng)的保衛(wèi)戰(zhàn)，商超企業(yè)再次成為這場(chǎng)戰(zhàn)役的主力軍——超市發(fā)、首航超市、華冠超市、沃爾瑪、永輝、家樂(lè)福等零售企業(yè)，均第一時(shí)間發(fā)布信息，平息部分消費(fèi)者的搶購(gòu)心態(tài)，并紛紛從外地的直采基地，緊急調(diào)撥數(shù)千噸果菜等生鮮商品進(jìn)京，確保北京消費(fèi)市場(chǎng)的物價(jià)和供應(yīng)穩(wěn)定。從6月11日起，北京4天累計(jì)新增79人確診，隨著核酸檢測(cè)人群的加大，預(yù)計(jì)未來(lái)確診人數(shù)還會(huì)上升。與此前的純輸入性病例不一樣的是，維系北京市民的菜藍(lán)子新發(fā)地成為“問(wèn)題”的起源地——這使得保障果蔬足量且安全的市場(chǎng)供應(yīng)，將是包括政府和商業(yè)企業(yè)在內(nèi)的最重要的任務(wù)之一。
根據(jù)北京市6月15日當(dāng)天第二場(chǎng)新冠肺炎疫情防控新聞發(fā)布會(huì)上介紹的情況，北京各大型連鎖商超繼續(xù)加大蔬果外埠進(jìn)貨量。15日，超市發(fā)蔬菜進(jìn)貨400噸，較上日增加120噸；首航采購(gòu)蔬菜達(dá)日常供應(yīng)的5倍。永輝超市到貨1490噸；京客隆從河北、山東等自有基地采購(gòu)量達(dá)到日常的3倍；各大超市均加強(qiáng)了門(mén)店價(jià)格管控，保證物價(jià)穩(wěn)定，保障市場(chǎng)供應(yīng)。
這是一場(chǎng)民生的保衛(wèi)戰(zhàn)，也是一場(chǎng)零售企業(yè)供應(yīng)鏈的考驗(yàn)戰(zhàn)。 6月13日凌晨3時(shí)，在連續(xù)通報(bào)多例與新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)有關(guān)的本地新冠肺炎確診病例后，北京暫時(shí)關(guān)停了這一市場(chǎng)。作為北京乃至全亞洲最大的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，新發(fā)地負(fù)擔(dān)了北京約8成的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)。其中，據(jù)北京市商務(wù)局公布的信息，新發(fā)地的蔬菜供應(yīng)占全市供應(yīng)重量的約7成。因此，新發(fā)地的關(guān)停，直接對(duì)北京地區(qū)蔬菜、肉類(lèi)等品類(lèi)的供應(yīng)造成影響，其所在的豐臺(tái)區(qū)部分生鮮超市和電商APP更是出現(xiàn)了一定程度的短期缺貨。這也是北京地區(qū)繼春節(jié)之后，再一次面臨生鮮流通供應(yīng)鏈條上的極大考驗(yàn)。新發(fā)地休市的消息激起了北京生鮮市場(chǎng)的連鎖反應(yīng)。6月13日下午，《靈獸》觀察到，位于豐臺(tái)區(qū)和大興區(qū)的幾家大型超市和小型社區(qū)生鮮店，有部分門(mén)店生鮮貨品已經(jīng)出現(xiàn)斷供情況，但也有不少門(mén)店貨品充足。缺貨的品類(lèi)主要以葉菜為主，其次是大蔥、青椒、香菜等日常菜品，而水果、肉類(lèi)、海鮮等品類(lèi)供應(yīng)充足，沒(méi)有出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象。一位門(mén)店內(nèi)工作人員告訴《靈獸》，暫時(shí)還不知道缺貨的蔬菜何時(shí)能補(bǔ)充。缺貨現(xiàn)象主要集中在個(gè)體商販和小型社區(qū)生鮮店，在大型超市內(nèi)，各種商品的供應(yīng)還算充足，多家超市在賣(mài)場(chǎng)內(nèi)宣傳“糧食、蔬菜、水果等貨品供應(yīng)充足，請(qǐng)勿搶購(gòu)”的消息。而在春節(jié)疫情期間“異軍突起”的生鮮電商，似乎沒(méi)有預(yù)料到疫情的反復(fù)，13日上午開(kāi)始，各大生鮮電商開(kāi)始斷貨、并出現(xiàn)延遲配送的情況。由此來(lái)看，受到影響的零售們，主要是依賴于新發(fā)地這條供貨渠道的商家，而新發(fā)地關(guān)停后，更牽扯到一整條生鮮供應(yīng)鏈也隨之放慢了節(jié)奏。 網(wǎng)傳的信息顯示，大批量的蔬菜、水產(chǎn)聚集在新發(fā)地市場(chǎng)的門(mén)口，卻沒(méi)有采購(gòu)人員敢前往采購(gòu)，在此之下，新發(fā)地也緊急采取行動(dòng)，將新到的水果、蔬菜都轉(zhuǎn)運(yùn)至臨時(shí)交易場(chǎng)地。 可即便如此，新發(fā)地市場(chǎng)作為北京生鮮市場(chǎng)重要的流通環(huán)節(jié)也大受損失，而這個(gè)鏈條上所有的參與者都很難幸免。不少零售從業(yè)者向《靈獸》透露，疫情將會(huì)影響基于新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)的企業(yè)成本增加，由于進(jìn)貨規(guī)模下降，將會(huì)影響成本的增加，尤其是北京地區(qū)中小商戶零售商和北京市場(chǎng)供應(yīng)鏈薄弱的連鎖生鮮企業(yè)都面臨巨大的壓力。而供應(yīng)不穩(wěn)定，直接影響成本上升，零售價(jià)格上漲等情況。因此在零售端出現(xiàn)蔬菜價(jià)格上漲，土豆從2.3元每斤漲到3元，西紅柿達(dá)到5元每斤，而雞蛋突破3元大關(guān)。一位生鮮店主告訴《靈獸》，從6月13日早上開(kāi)始，就有市民大量采購(gòu)蔬菜，但從岳各莊市場(chǎng)批發(fā)的蔬菜在當(dāng)日并沒(méi)有大幅度的變化，但市場(chǎng)上卻有不少超市出現(xiàn)哄抬菜價(jià)的現(xiàn)象。6月14日，在北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作第116場(chǎng)新聞發(fā)布會(huì)上，北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)陳言楷介紹，北京市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)物美、永輝、家樂(lè)福等7家大型連鎖超市開(kāi)展提醒告誡。告誡經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)價(jià)格管控，保證糧油、肉蛋、菜奶、活魚(yú)、海鮮、水果等生活必需品價(jià)格水平穩(wěn)定，做好明碼標(biāo)價(jià)，防止出現(xiàn)價(jià)格欺詐、囤積居奇、哄抬價(jià)格等不正當(dāng)價(jià)格行為。另外，值得注意的是，新發(fā)地關(guān)停將直接影響北京的餐飲市場(chǎng)，因?yàn)槠洳惋嫴少?gòu)大多數(shù)來(lái)自新發(fā)地，目前新發(fā)地內(nèi)大量的人、車(chē)和貨都困在里面，菜品運(yùn)輸受到影響。 一位零售業(yè)內(nèi)人士告訴《靈獸》，當(dāng)下正是北京本地菜上市的時(shí)候，不少零售終端都擁有自己的基地進(jìn)行采購(gòu)，因此，新發(fā)地的停市對(duì)北京市場(chǎng)蔬菜的供應(yīng)影響不大，短暫造成的搶菜、囤貨等情況大都因?yàn)榭只判再?gòu)買(mǎi)。盡管新發(fā)地蔬菜占全市供應(yīng)總量70%，但此次新發(fā)地暫停運(yùn)轉(zhuǎn)的同時(shí)，北京市內(nèi)的生鮮供應(yīng)鏈條并沒(méi)有就此斷裂。 一方面是北京市、區(qū)商務(wù)局方面在加大了幫助農(nóng)產(chǎn)品直采力度。 據(jù)悉，在今年2月27日，北京農(nóng)產(chǎn)品流通協(xié)會(huì)就公布了198家“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”食材、蔬菜供應(yīng)、配送企業(yè)名錄。這些公司主要為定點(diǎn)社區(qū)提供生鮮商品，受疫情社區(qū)管理的影響，這類(lèi)流通企業(yè)的直采比例逐步增大。另一方面，大部分的生鮮超市早已布局自己的供應(yīng)鏈渠道，商超連鎖品牌超市發(fā)、家樂(lè)福、物美、沃爾瑪?shù)染哟罅水a(chǎn)地蔬果商品的采購(gòu)量，補(bǔ)充北京市場(chǎng)。疫情發(fā)生后，超市發(fā)、首航、永輝等北京的大型零售超市，都紛紛行動(dòng)起來(lái)，誓言保證北京市場(chǎng)的供應(yīng)。數(shù)據(jù)顯示，各大型商超均已采取多種措施加強(qiáng)貨源組織和調(diào)運(yùn)，如家樂(lè)福加大從河北蔬菜基地直采量，6月14日蔬菜供應(yīng)量增加了3倍，超市發(fā)蔬菜供應(yīng)量增加了3倍，物美果蔬供應(yīng)量達(dá)到平時(shí)的3.5倍。 一位傳統(tǒng)超市負(fù)責(zé)人告訴《靈獸》，目前各大品類(lèi)補(bǔ)貨有序，備貨量也增加到了平時(shí)的3倍，蔬果類(lèi)生鮮商品的配送頻次，從過(guò)去每天1次增加到2次，保障門(mén)店商品的充足。 此外，在生鮮電商方面，美團(tuán)買(mǎi)菜、每日優(yōu)鮮、叮咚買(mǎi)菜均加大了直采供應(yīng)的力度。北京市場(chǎng)的充足供應(yīng)，背后正是農(nóng)產(chǎn)品流通供應(yīng)鏈條的支撐。 而對(duì)于“農(nóng)超對(duì)接”這個(gè)老生常談的話題，在過(guò)去10年實(shí)現(xiàn)了快速發(fā)展，這正是各大傳統(tǒng)商超加大生鮮供應(yīng)鏈投入的結(jié)果，實(shí)行鮮活農(nóng)產(chǎn)品的基地直采，在貨源商不依賴批發(fā)市場(chǎng)，并保證品控和溯源性。盡管如此，從目前來(lái)看部分生鮮零售企業(yè)雖然實(shí)現(xiàn)了大部分的產(chǎn)地直采，但占比尚未達(dá)到100%，新發(fā)地仍舊是不少電商和超市主要貨源渠道和集散地。新發(fā)地疫情爆發(fā)后，很多猜測(cè)北京零售市場(chǎng)或許要回到春節(jié)時(shí)期，出現(xiàn)菜價(jià)上漲、斷供等情況，但《靈獸》認(rèn)為，對(duì)于這種情況不用擔(dān)心，這只是短期行為。回顧在春節(jié)期間的疫情，的確對(duì)民生保障物資、果蔬等商品供應(yīng)造成影響，但這主要是企業(yè)上游產(chǎn)地和基地采購(gòu)、運(yùn)輸?shù)确矫妗?/span>此時(shí)非彼時(shí)，目前全國(guó)的物流已經(jīng)全部恢復(fù)，不像春節(jié)期間緊張的時(shí)候，同時(shí)貨源也比較充足，所以在生鮮運(yùn)輸在做好防護(hù)的情況下，基本不存在阻礙。另外，春節(jié)由于放假期間，導(dǎo)致超市員工、采購(gòu)等人手不足，造成生鮮產(chǎn)品成本的增加，或是電商履約能力達(dá)不到。但此前經(jīng)濟(jì)得以緩解，復(fù)工的工作計(jì)劃展開(kāi)，人手短缺的情況完全得到緩解。只是，面對(duì)反復(fù)的疫情，超市員工的心理建設(shè)和防護(hù)則是十分必要的，尤其是在供應(yīng)鏈鏈條上的工作人員，這更是牽一發(fā)而動(dòng)全身的環(huán)節(jié)。其次，之所以說(shuō)北京市場(chǎng)的生鮮供應(yīng)不會(huì)受到影響，是因?yàn)楫?dāng)下正處在豐收的季節(jié)。進(jìn)入六月份后，各夏令蔬菜紛紛上市，目前各類(lèi)蔬菜和水果高產(chǎn)，據(jù)媒體報(bào)道，北京市除新發(fā)地市場(chǎng)之外的其他大型批發(fā)市場(chǎng)增加進(jìn)貨量，岳各莊、大洋路等六大批發(fā)市場(chǎng)6月14日蔬菜上市量1.5萬(wàn)余噸。占全市蔬菜上市量的比例由新發(fā)地市場(chǎng)暫時(shí)休市前的21.8%提高到64.7%。北京市場(chǎng)的物資足夠充足，消費(fèi)者更不需要引起不必要的恐慌。最后，北京這種區(qū)域性的疫情出現(xiàn)，根本不影響整個(gè)北京市民的基本生活知識(shí)，雖然部分超市出現(xiàn)搶購(gòu)現(xiàn)象，會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)影響，但是很短暫。如今面對(duì)時(shí)常反復(fù)的疫情，對(duì)于各家零售商們來(lái)說(shuō)，如何持續(xù)滿足市場(chǎng)需求至關(guān)重要，這是新一輪洗牌的“大考”因素。零售企業(yè)想要根基站穩(wěn)，必須打造自身強(qiáng)大的供應(yīng)鏈，以應(yīng)對(duì)各種突發(fā)情況。只有在上游供應(yīng)鏈能力更強(qiáng)的企業(yè)，才有更多的閃展騰挪的空間，也才能夠更好的滿足市場(chǎng)和消費(fèi)者需求。（靈獸傳媒原創(chuàng)作品）
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