哪怕只有一個人吃飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人！

假期一天比一天長，你們是不是也都坐不住了呀？宅著不如動著，活動活動筋骨，折騰些美味給家人吃，既營養(yǎng)健康，又能促進家庭關系，我已經很多天沒有出門了，今天孩子想吃蒸餃，我翻遍冰箱也只找到了蝦仁，胡蘿卜和雞蛋，于是就用這三種食材做了個蒸餃，沒想到這個餡料居然這么鮮美，孩子很喜歡吃，連從不喜歡吃餃子的老公也吃了一盤。                                                                                    

蒸餃子要選對面粉，做出來的餃子皮才筋道，餃子皮做得薄一些，吃著才是吃餃子，通常我會選擇好一些的中筋面粉，中筋面粉的蛋白質含量在8%到11%之間，我們平時吃的包子，面條，餃子等各種中式的面點，用到的都是中筋面粉，商超里一般會標注小麥粉，麥芯粉之類，不過最主要的依據還是看蛋白質含量，高筋粉也可以用來做餃子，不過揉面的時候會費點力。

【蝦仁胡蘿卜雞蛋蒸餃】

用料：面粉150克，溫水80克，鹽1克，大蝦仁適量，胡蘿卜一根，雞蛋兩個，鹽少許，料酒一勺，油一勺，雞精少許，白胡椒粉少許。

步驟：

1，準備一個大點的容器，大點的容器好揉面，把面粉和一點鹽先放進來，鹽是面的筋，稍微加一點鹽能讓面團更有筋性，延展性好，倒水的時候也要注意，一點一點淋入，邊淋邊攪動，把面粉攪拌成絮狀，然后再用手揉，這樣揉出來的面會很均勻。揉好的面團蓋上保鮮膜，放一邊醒上半個小時。

2，醒面的時候我們來準備餃子餡，雞蛋兩個，加一點點水攪勻，然后倒入油鍋里，用筷子攪散，攪拌雞蛋的時候我總是會加一點點水，這樣能讓雞蛋看起來更蓬松。

3，胡蘿卜用刀切成絲狀，鍋里提前燒開水，把胡蘿卜絲放進去焯水，胡蘿卜的質地比較硬，不好直接用來做餡，通常會先進行焯水的步驟，煮熟的胡蘿卜口感甜，質地也比較軟，煮好的胡蘿卜絲撈出來，切成碎末即可。

4，蝦我用的現(xiàn)成的大蝦仁，直接剁碎，剁成蝦蓉就可以了，您也可以用活蝦或者冰凍的蝦拆蝦仁，拆的時候要把蝦背上的泥線也去掉，泥線里全是黑乎乎的臟東西，把處理好的蝦蓉，胡蘿卜，雞蛋放入大碗中，加入油，鹽，雞精，白胡椒粉，一勺油，用筷子順時針攪拌，餃子餡會越來越黏稠，黏稠就可以停下來了。

5，剛才揉面的時候可能不太光滑，所以我們一定要有一個醒面的步驟，醒過的面團面筋會充分舒展開，在砧板上隨便一揉就可以很細膩光滑，光滑的面團才能做出筋道可口的餃子皮。

6，將揉好的面團搓成長條狀，然后切成小劑子，用掌心把小劑子壓扁，再用搟面杖搟成四周薄，中間略厚的圓形餃子皮即可，切好小劑子以后面團會有些粘，在按壓的時候就需要撒一些干面粉，這樣才好搟皮，自己做的餃子皮比外面買來的餃子皮好吃。

7，不會包餃子的朋友也不用擔心，只要皮和餡做好了，怎么包都好吃，我用了最簡單的手法，就是把餃子皮中間填上餃子餡，然后把邊緣捏緊即可，不需要很麻煩的手法，小白都能捏好。

8，捏好的餃子擺到蒸籠里面，水開后上鍋蒸8分鐘就可以了，如果是肉餡的餃子要適當延長幾分鐘，蝦仁餡比較好熟，蒸好的餃子取出來趁熱吃最好吃，如果放涼了，重新放回蒸籠里加熱幾分鐘就可以。

小貼士：