人體的生理活動亦將隨著“夏長”到“秋收”而變化，在這氣候轉(zhuǎn)變的季節(jié)，調(diào)攝顯得十分重要。

故在飲食上也應(yīng)根據(jù)自己的實(shí)際情況來調(diào)攝，切忌盲目進(jìn)補(bǔ)。秋季燥氣盛，易傷津液，飲食應(yīng)以滋陰潤肺為宜。

《飲膳正要》說：″秋氣燥，宜食麻以潤其燥，禁寒飲″。入秋宜食生地粥等，以滋陰潤燥。

秋季時節(jié)應(yīng)適當(dāng)食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、蓮藕、百合、乳品等柔潤食物，以益胃生津。

做法：

蓮藕洗凈、改刀（片、塊、條隨意 ）

蓮藕具有多種食療效果。現(xiàn)代科學(xué)分析，蓮藕含有大量鐵質(zhì)，具有補(bǔ)血作用。其富含豐富的維生素C、抗氧化物、多糖和多酚類則可達(dá)到抗癌效果。

百合 ,沖洗干凈，投入

百合解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等癥，對醫(yī)治肺絡(luò)疾病和保健抗衰老有特別功效。

據(jù)藥理研究表明，百合干有升高白細(xì)胞的作用，因此對多種癌癥都有較好的療效。風(fēng)寒外感者忌用。其中藥百合功效最佳，為藥食兩用百合。

老鴨焯水（自家吃，我會斬開）

焯水過的老鴨用溫水洗凈，再次去除鴨毛（不喜歡吃的肥膩，去皮）

鴨肉甘、咸，微寒。能滋陰清熱、利水消腫、益血養(yǎng)胃。

鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。

姜拍散入煲

解表散寒，溫中止嘔，溫肺止咳。常用于脾胃虛寒，食欲減退，惡心嘔吐，或痰飲嘔吐，胃氣不和的嘔吐，風(fēng)寒或寒痰咳嗽，感冒風(fēng)寒，惡風(fēng)發(fā)熱，鼻塞頭痛。

現(xiàn)代藥理研究表明，生姜有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的“姜辣素”能有效治療因過食寒涼食物而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥。此外，生姜能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化液的分泌;生姜中的姜酚還有較強(qiáng)的利膽作用。

老鴨的肉質(zhì)相比嫩鴨要堅(jiān)韌，纖維較粗，所以必須經(jīng)過長時間的小火燉煮，鴨肉才能變得酥爛，這樣才有利于消化吸收。

水一次盡量加足，盡量不要中途加水，實(shí)在要加就加熱水。

最后加入鹽調(diào)味即可享用

生蔥熟蒜（蔥花投入即刻離火，大蒜葉需滾開）