不知從何時起，啤酒的原料表里的“啤酒花”變成了“酒花浸膏”。

然后就有一堆人不淡定了，畢竟以前加入額啤酒花，那是植物，純天然綠色的東西?，F(xiàn)在搞出一個什么浸膏，那肯定又是什么化學(xué)勾兌的添加劑。接著就有人說凡是標(biāo)有“酒花浸膏”的啤酒都是低端啤酒，不要喝。酒花浸膏是化學(xué)品，對人體有害。

其實這些都是在博人眼球，嘩眾取寵。還有人說沒有啤酒花的啤酒是沒有靈魂的啤酒。

酒花浸膏是酒花的提取物

啤酒花確實是最原始的啤酒釀造原料。其作用原理，就是加入釀造的啤酒中，通過與酒液浸泡，釋放相應(yīng)的物質(zhì)：為啤酒提供苦味、酒花香味，以及防腐等作用。

啤酒花

但是啤酒花香需要低溫保存，這對啤酒廠的使用帶來很大的不便和成本需求。

啤酒花的作用過程就是浸泡出相應(yīng)的物質(zhì)，為什么我們不可以預(yù)先通過相應(yīng)的技術(shù)將啤酒花中我們所需要的物質(zhì)提取出來，而將不需要的物質(zhì)去除，去蕪存菁就好了么。

這樣就出現(xiàn)了啤酒花浸膏，也是通過浸泡，讓啤酒花釋放相應(yīng)物質(zhì)。而浸泡的過程，是使用超臨界二氧化碳，可以高效無污染的將酒花中的相應(yīng)的物質(zhì)提出來的。是一種先進的、合法的、無害的物理萃取技術(shù)，和化學(xué)制劑無關(guān)，而且方便保存、運輸，性質(zhì)比較穩(wěn)定。

這種技術(shù)就像你茶是，通過水讓茶葉釋放出茶葉的物質(zhì)，我們需要的不是吃茶葉，而是喝茶葉釋放的物質(zhì)。所以，人們研制出了“普洱茶膏”這種商品。

普洱茶膏

也像中藥一樣，有原始的湯藥，需要自己熬制，但現(xiàn)在更多的是劑量更準(zhǔn)，更方便使用的中成藥。

啤酒花浸膏也是這個道理。啤酒花浸膏與啤酒花，無非就是把浸泡的工作提前了一步?？梢宰龅礁?，更準(zhǔn)確，而且還方便。

不要看到啤酒花浸膏，就往什么牛肉精、瘦肉精上面聯(lián)系。啤酒花浸膏作為啤酒花提取物，在啤酒釀造中可以部分或全部代替啤酒花，不僅沒有安全問題，還可以在啤酒生產(chǎn)中大大提高啤酒花的使用效率，使得啤酒中的苦味物質(zhì)更純。

用酒花，還是酒花浸膏，這只是廠家生產(chǎn)理念和需要了，但香型大規(guī)模生產(chǎn)的啤酒將都會用到酒花浸膏的。

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