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家常手撕雞

圖文 | 小小多和包子

三黃雞半只大蒜3瓣小米椒4個姜適量蔥花適量鹽1小勺生抽2湯匙醋2湯匙花椒油1湯匙辣椒油2湯匙雞湯適量

1. 三黃雞洗干凈，冷水入鍋，加幾片姜，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火，煮15分鐘。2. 15分鐘后，用筷子扎一下肉最厚的地方，比如大腿和雞胸那，能輕松扎穿，且沒有血水流出，就關(guān)火，蓋上再燜10-15分鐘。3. 燜好的雞撈出晾涼。4. 雞肉在晾涼的時候，我們可以來調(diào)醬汁。取一個小碗，先切一些姜末蒜末，還有小米椒。5. 加入1小勺的鹽6. 2-3湯匙生抽。7. 2湯匙醋。8. 再加3-4湯匙煮雞的湯，特別是要挑帶雞油的湯，這樣香，拌勻。具體要多少湯看雞肉有多少，醬汁夠不夠拌。最好嘗下咸淡，看夠不夠味，不夠味再適當(dāng)調(diào)整。9. 雞肉撕成條，粗細隨自己喜歡。10. 將調(diào)好的醬汁倒入雞肉中。11. 再澆上一湯匙花椒油。12. 再淋上2湯匙辣椒油。13. 再撒上一把蔥花，拌勻就可以吃了。

小竅門：

1、三黃雞肉質(zhì)比較嫩，不需要煮很久。煮好再燜十來分鐘，是要保證熟透，健康安全最重要。 

2、不想用明火的，可以用電飯煲來煮?，F(xiàn)在電飯煲功能都比較強大，光煮飯都有好幾個選項，可以選擇快煮功能，從冷水到燒開十來分鐘，再煮一會，差不多半小時的樣子，煮好一樣燜個十幾分鐘。 

3、可以加點配菜，青瓜絲胡蘿卜絲黃豆芽等，有香菜更好。