早餐一鍋出，有雞蛋有海鮮，咬一口，滿嘴鮮，能量足，做早餐不錯(cuò)

海鮮中的鮮老大，咬一口滿嘴肉，加點(diǎn)雞蛋和淀粉，煎一煎很鮮香

住在沿海小城，日常最不缺的就是小海鮮。菜市場上轉(zhuǎn)一圈，海鮮檔永遠(yuǎn)要比菜檔肉檔要擁擠，雖然現(xiàn)在在禁漁期，但是貝殼類的海鮮是不受限制的，除了各種蛤類，還有海蠣子最受大家喜歡了。

不知大家怎樣稱呼海蠣子，在我看來，北方產(chǎn)的個(gè)頭小的，我們就叫它海蠣子，南方產(chǎn)的個(gè)頭大的，我們就叫它牡蠣，外觀相同，只是大小有異，不知道我理解的對(duì)不對(duì)？海蠣子素有有“海洋牛奶”之稱。含鋅的量特別高，又有“益智海味”之稱，所以我們?nèi)粘？梢越?jīng)常食用，尤其是家中有孩子的朋友們。

海蠣子怎么做？在我們當(dāng)?shù)厝丝磥?，清蒸最美味也最省事，上汽后蒸三分鐘，手掌大的海蠣子也能熟，別管它開不開口，直接出鍋，因?yàn)檎舻臅r(shí)間久了，它的肉就會(huì)老了。我們當(dāng)?shù)剡€有一道名菜，叫炸蠣黃，就是把海蠣子肉加面糊油炸，還有就是海蠣子燉豆腐，這個(gè)是您無論在哪一個(gè)餐館都能點(diǎn)到菜，又鮮又嫩。今天我與大家分享的是另外一種做法，類似于南方的海蠣煎，但又所不同，適合做早餐吃，又香又鮮，煎一鍋，可以供全家人分享。您如果喜歡，也試試吧！

所用食材：

海蠣肉7個(gè) 雞蛋2個(gè) 蔥花、蒜、姜、生抽1勺 淀粉、料酒適量

具體做法：

1將海蠣肉加入一大勺淀粉、一勺生抽、一勺料酒抓勻略腌制。我用的海蠣肉是熟的，婆婆帶殼蒸的，沒吃完去殼打包回家的。您可以用新鮮的現(xiàn)開殼，那樣更美味。

2鍋中放入適量的油，加入蒜末和姜絲炒香。請(qǐng)盡量使用不粘鍋，這樣可以放很少的油達(dá)到不粘的效果，清香不油膩，且成品不易破碎，狀態(tài)好。

3將腌制好的海蠣擺在鍋中，上面灑蔥花，轉(zhuǎn)小火。

4雞蛋打散后均勻淋入鍋中。注意要用小火慢煎，否則容易糊。

5這一鍋煎海蠣蛋，另一個(gè)鍋我也沒閑著它，用三明治機(jī)沒放油干煎了一個(gè)饅頭。

6可以蓋上蓋子，慢煎。您可以中途翻一下面，也可以待蛋餅成型后沿鍋邊淋一點(diǎn)水。我翻面，選擇淋了點(diǎn)水。

最后出鍋，美美的享用吧！可以整鍋上桌，也可以將它扣在盤中，切塊食用。

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