胡蘿卜丸子

食材：胡蘿卜200克，面包屑、面粉各50克，香菜50克、海鮮醬油15克，五香粉、香油、白糖各5克，淀粉、鹽、雞精、胡椒粉各適量。

做法：1、胡蘿卜去皮，洗凈，擦成絲；香菜擇洗干凈后切成碎末。

2、胡蘿卜絲放入調(diào)配碗中，先加入適量鹽抓勻，腌漬10分鐘，再放入面包屑、面粉、香菜末、五香粉、淀粉，用手充分抓勻，制成丸子餡料。

3、取餡料揉搓成圓球狀的丸子生坯，放在蒸盤中，上蒸鍋，大火蒸15分鐘，取出。

4、用海鮮醬油、白糖、雞精、胡椒粉制成調(diào)味汁，澆在蒸好的胡蘿卜丸子上即可。

啤酒紅燒肉

材料：五花肉、冰糖、啤酒、紅辣椒、蔥、姜切

做法：

1、五花肉切塊在熱水里焯過備用。

2、鍋里加適量水，加冰糖，開始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

4、五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。

5、倒入啤酒，沒過五花肉即可。

6、大火加熱，將紅辣椒、蔥切段姜切片放入鍋中撇去浮沫，大火收汁即可。

家常豆腐湯

食材：豆腐500克，熟筍片75克，水發(fā)香菇適量，鮮湯1100克、菜油250克，醬油100克，味精4克，姜末1.5克，豆腐醬、豬油、香菜、紹酒各適量。

做法：1．將豆腐切成0.5厘米厚、3.5厘米長(zhǎng)的片，用沸水焯去生味。

2．炒鍋放旺火上，加入菜油，放入豆腐、筍片、香菇和味精，煮5分鐘，加鮮湯，煮沸后，加入香菜、味精，淋入豬油，裝盤上桌即可。

辣炒蟶子

食材：蟶子800克，蔥、姜、干辣椒、麻椒、郫縣豆瓣醬、白酒適量。

做法：（1）蟶子放在鹽水里吐沙，吐干凈后清洗幾遍，瀝干水分。

（2）鍋中放油，小火將麻椒慢慢炸出香味，再放入干辣椒段、姜絲、蔥花炒出香味。

（3）放入少量郫縣豆瓣醬，慢慢炒出紅油，轉(zhuǎn)大火，放入蟶子翻炒，烹入少許白酒，炒至開殼為止。

（4）最后加入蔥段，翻炒均勻即可裝盤。

萵筍炒豆腐皮

食材：千張、萵筍、青椒、干辣椒、大蒜、小蔥、生抽、雞精、鹽、食用油

做法：

1、將千張切成細(xì)絲備用；

2、萵筍去皮洗凈切成細(xì)絲；

3、青椒、干辣椒切絲、小蔥切段、大蒜切片備用；

4、鍋中倒入適量的水，水燒開后，將千張放入鍋中焯一下水，然后撈出過涼水，瀝干水分備用；

5、鍋中倒入適量的食用油，放入青椒、干辣椒、小蔥、大蒜煸出香味；

6、接著把千張倒入鍋中均勻翻炒；

7、最后把萵筍絲倒入鍋中，翻炒至斷生，加入適量鹽、雞精、生抽、炒勻之后即可出鍋。

虎皮尖椒

食材：青辣椒 8個(gè)、大蒜 2瓣、香醋 15ml、白糖 15g、生抽 5ml、油 15ml、鹽 少許

做法：

1、將青椒洗干凈。把底部切掉，用小刀挖掉籽。

2、大蒜切成碎末。

3、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁備用。

4、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放入鍋中。

5、用鍋鏟輕輕按壓青椒。

6、并不時(shí)的將青椒翻面，使之均勻的受熱。

7、青椒兩面表皮都煸出皺紋。

8、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香。

9、倒入調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時(shí)即可盛入盤中。

蘿卜干炒肉

做法：

1.準(zhǔn)備食材

2.切碎

3.燒油下入豬肉炒勻

4.炒片刻

5.放進(jìn)蘿卜丁炒勻

6.撒上辣椒粉，精鹽

7.淋上醬油炒香

8.放上大蒜，香蔥也行

9.撒上味精，放一點(diǎn)點(diǎn)清水燒開

10.收汁裝盤

涼拌手撕茄子

食材：茄子、紅尖椒、尖椒、鹽、蒜、小蔥、白糖、白醋

做法

1、茄子洗凈切大塊，放入蒸籠，高火蒸15分鐘，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成細(xì)絲。

2、紅、綠尖椒洗凈，切成寸段，微波高火加熱5分鐘，烤至表皮微微起皺，切成細(xì)絲。

3、茄子加入尖椒絲、少許細(xì)鹽和細(xì)砂糖、適量白醋、蒜泥和蔥花，拌勻即可。

干燒刨鹽魚

做法：1 將鲅魚洗凈去臟去頭，切成三塊，表面劃花刀，抹上鹽，放冰箱冷藏一天。

2 將腌好的魚抹干水分，入油鍋中煎。 至兩面金黃盛出。

3姜切絲，蒜切片，紅椒切絲。利用煎魚剩的油，放入姜、干紅椒、蒜炒香。

4 入煎好的鲅魚。 將兩勺蒸魚豉油放入碗中，加適量水調(diào)好備用。

5 分三次在鍋中淋上調(diào)好的碗汁，直至湯汁收盡出鍋。