春夏交替，人也容易上火，這幾道蔬菜正當(dāng)季，抓緊吃起來(lái)，做法簡(jiǎn)單，你們也試試吧！

一、【香椿韭菜炒雞蛋】

所需食材如下：

香椿250克，韭菜100克，雞蛋4個(gè)，鹽1勺。

烹飪步驟如下：

（1）準(zhǔn)備好所有的食材，香椿芽清洗干凈，控干水分備用。鍋中加水燒開(kāi)，放入洗干凈點(diǎn)香椿芽，焯至香椿芽變色立即撈出。焯好水的香椿芽由紫色變成綠色，用刀切碎放入大碗中。

（2）韭菜摘干凈，清洗后控干水分。把韭菜切碎放在大碗中，接著打入四枚雞蛋。加入一勺鹽攪拌均勻。起鍋燒油，放入攪拌好的香椿韭菜，待雞蛋液底部凝固翻面。翻面后底部再凝固就可以裝盤(pán)上桌啦！開(kāi)動(dòng)啦，真的太好吃了。

所需食材如下：

黃瓜兩根，蒜五瓣，生抽兩勺，蠔油一勺，醋一勺，鹽適量，香油少許，辣椒油一勺，香菜一根。

烹飪步驟如下：

（1）準(zhǔn)備好所有的食材，把黃瓜清洗干凈，用刀把黃瓜拍兩下，然后切成段。香菜也切成段，把蒜去皮，剁成蒜末放入大碗中。加入生抽兩勺。加入醋一勺，蠔油一勺。加入芝麻香油適量，用筷子攪拌均勻。

（2）拍好的黃瓜放入大碗中，加入事先調(diào)好的料汁。加入切好的香菜段。加入自己炸好的辣椒油，再加適量的鹽，用筷子攪拌均勻。裝入盤(pán)中，端盤(pán)上桌就可以吃了。

所需食材如下：

豆腐500克，蒜3瓣，生抽2勺，蠔油1勺，糖1小勺，鹽少許，淀粉適量，雞蛋兩個(gè)

烹飪步驟如下：

（1）準(zhǔn)備好所有的食材，蒜切蒜末放入大碗中，加生抽兩勺，蠔油一勺。加糖一小勺，鹽適量，淀粉一小勺，適量的清水?dāng)嚢杈鶆颉６垢泻癖【鶆虻钠?，淀粉放在盤(pán)子中，兩個(gè)雞蛋打入碗中攪拌均勻。

（2）豆腐沾上一層淀粉，然后再裹上一層蛋液，依次這樣做好。鍋中放油，加入裹了淀粉和蛋液的豆腐，放入鍋中煎。一面煎至定型，兩面金黃即可。倒入事先調(diào)好的料汁，大火收汁。豆腐裹滿(mǎn)湯汁即可裝盤(pán)上桌啦！味道鮮美，特別好吃。

準(zhǔn)備食材如下：

冬瓜一斤，蔥一根，蒜三瓣，醬油一勺，糖少許，鹽適量。

烹飪步驟如下：

（1）準(zhǔn)備好所有的食材，冬瓜去皮切薄片。起鍋燒油，蔥花蒜片爆香，加入冬瓜片翻炒均勻。加入醬油一勺，翻炒均勻。

（2）加入適量的糖繼續(xù)翻炒。出鍋前加入適量的鹽繼續(xù)翻炒。攪拌均勻就可以裝盤(pán)上桌啦！

所需食材如下：蒲公英500克，雞蛋3個(gè)，鹽1勺，蔥一棵。

烹飪步驟如下：

（1）蒲公英摘干凈清洗干凈，蔥切蔥花備用。蒲公英切碎放入大碗中，加入蔥花。加入三個(gè)雞蛋。加入一勺鹽。攪拌均勻。

（2）起鍋燒油，放入攪拌好的蒲公英。待一面凝固，翻面，待雞蛋全部凝固就可以裝盤(pán)上桌啦。

所需食材如下：

大土豆一個(gè)，蕓豆200克，生抽兩勺，糖一勺，醋一勺，蠔油一勺，鹽適量，蒜三瓣，蔥一根，姜一小塊。

烹飪步驟如下：

（1）準(zhǔn)備好所有的食材，土豆去皮洗凈，切成條。起鍋燒油，油溫六成熱，下鍋炸至表面微黃撈出。蕓豆摘好，洗凈，用手掰成段。放入鍋中炸至蕓豆熟透，表面金黃即可撈出。

（2）準(zhǔn)備一個(gè)大碗，加兩勺生抽，一勺蠔油，一勺糖，一勺醋，五勺清水。所有的調(diào)味料放一起后攪拌均勻。蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切絲。起鍋燒油，放入蔥花，蒜末，姜絲炒香，倒入事先調(diào)制好的料汁，燒開(kāi)。

（3）鍋中放入炸好的土豆，炸好的蕓豆。攪拌均勻，收汁湯汁濃稠，放入一小勺鹽繼續(xù)攪拌均勻，盛入碗中，端盤(pán)上桌即可。

所需食材如下：

蒜苗四百克，雞蛋三個(gè)，生抽一勺，蠔油適量，鹽一小勺

烹飪步驟如下：

（1）準(zhǔn)備好所有的食材，蒜末摘干凈，用水清洗干凈。蒜苗控干水分，切成段。三個(gè)雞蛋打入碗中，用筷子打散。起鍋燒油，放入打好的雞蛋，炒熟盛出備用。

（2）起鍋燒油，放入蒜苗的蒜白翻炒，加入生抽繼續(xù)翻炒。接著加入炒好的雞蛋。加入蒜苗葉子繼續(xù)翻炒。接著加入蠔油和一小勺鹽繼續(xù)翻炒，翻炒均勻后就可以端盤(pán)上桌啦。