清蒸可以保留魚最鮮嫩的味道，做清蒸的魚一定要新鮮，而且要盡量選小一些的。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

用料

草魚 500克

蔥 15克

姜 15克

紅椒 10克

香菜 10克

鹽 5克

胡椒粉 10克

豉油 20克

料酒 20克

做法

1 草魚洗凈，中間切兩半，順條打成斜刀口。

2姜蔥各5克切片，10克切絲。將切好的蔥姜絲各5克放入碗中泡水。

3 紅椒去蒂去筋膜，切細絲，香菜洗凈切段。

4 把草魚放入盤中，用鹽5克，胡椒粉10克。

5 料酒20克，蔥姜片各5克，腌制10分鐘。

6 蒸鍋加水，大火燒開，將腌好的魚換入凈盤。

7 放入鍋中，蓋鍋蓋，中火10分鐘。

8將魚出鍋，挑出蔥姜片。

9將泡好的蔥姜絲，放在魚上面，淋上豉油20克。

10鍋內(nèi)下20克色拉油，大火將油燒至7成熱，即油面有青煙大量上升時為7成熱。

11 起鍋 淋在放有蔥姜絲的魚上。

12 最后撒香菜即可。大功告成！