茄子最好吃的做法，我覺得就是魚香茄子了，魚香味很下飯，就是有點油膩。平常在飯店吃，魚香茄子都很油膩，飯店都很舍得放油，因為按照傳統(tǒng)的做法，茄子都需要先過油。那么有沒有不過油又好吃的方法呢？

魚香茄子是一道名菜，雖然好吃，但是有些重口味，因此這道菜就感覺不太健康。不過我們可以換種方法，燒茄子時，不要過油了，教你一招，茄子不吸油，好吃入味，不油膩。

只要讓茄子提前變軟，把茄子的結(jié)構(gòu)破壞掉，這樣茄子就不會吸油，也不用加那么多油，而且味道也不比飯店做的差。下面就是具體的操作步驟，一起來看看吧～

【魚香茄子】

食材：細(xì)茄子2根、大蒜3瓣、蔥適量、豆瓣醬1勺、蠔油1勺、醬油2勺、醋1勺、白糖1勺、肉末適量、淀粉適量。

做法：

第一步，首先把茄子洗干凈，去蒂后切段，然后切條備用。

第二步，鍋中燒開水，茄子上鍋蒸，蒸20分鐘，把茄子蒸軟了。

第三步，準(zhǔn)備一些肉末，切點蒜末，調(diào)一碗調(diào)料汁：加蠔油、醬油、白糖、醋、淀粉和適量清水?dāng)噭颉?/p>

第四步，起鍋燒油，放入肉末煸炒變色，然后撒些蒜末爆香，接著加一勺豆瓣醬翻炒出紅油。

第五步，倒入調(diào)料汁，然后放入蒸軟的茄子，翻炒均勻，燒煮入味，最后撒些蔥花，就可以出鍋了。

傳統(tǒng)的魚香茄子都是把茄子下鍋油炸，過油炸軟了，然后再下鍋燒，所以比較油膩。我把茄子上鍋蒸，蒸的時間比較久，但是蒸軟了也不吸油，燒好的魚香茄子不油膩，好吃入味