春季的到來(lái)，萬(wàn)物都開始“蠢蠢欲動(dòng)”，地里的野菜都長(zhǎng)出新芽，新葉，很多人認(rèn)為野菜非人工種植，沒(méi)有任何的化學(xué)污染，是天然健康的食物，也具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

到了春季，人們就會(huì)去郊外，去地里挖一些野菜回來(lái)吃，可是并非所有的野菜都適合我們吃，研究發(fā)現(xiàn)，某些野菜中成分，不僅會(huì)增加身體負(fù)擔(dān)，甚至也會(huì)含有致癌物質(zhì)。

提醒：4種野菜已經(jīng)被加入“黑名單”，寧愿挨餓也別碰，以免得不償失。

1、蕨菜

說(shuō)到野菜有致癌物質(zhì)的時(shí)候，蕨菜“首當(dāng)其沖”，蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 中國(guó)大部分地區(qū)均有。

蕨菜清香滑潤(rùn)、口感清脆很多人會(huì)用來(lái)拌涼菜吃，但是蕨菜中含有2B類致癌物已經(jīng)得到證實(shí)。

2B類致癌物因?yàn)樗?/span>原蕨苷這種物質(zhì)，原蕨苷已經(jīng)被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)列為二級(jí)致癌物質(zhì)。

如進(jìn)入身體后會(huì)發(fā)生一系列的分解變化，導(dǎo)致DNA結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，最終細(xì)胞突變致癌，增加胃臟，食道的發(fā)病幾率。

2、魚腥草

魚腥草是中國(guó)藥典收錄的草藥，魚腥草對(duì)身體也有諸多的作用，但是也不是所有人都適合的，有的人也會(huì)對(duì)魚腥草過(guò)敏，體寒的人也不建議使用。

甚至有研究發(fā)現(xiàn)，魚腥草含有馬兜鈴內(nèi)酰胺，這種物質(zhì)可以誘發(fā)腎臟損傷，如過(guò)量的食用，可能引發(fā)馬兜鈴腎病等。

所以，不建議過(guò)量食用，最好在專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)下適當(dāng)合理的食用。

3、香椿

中國(guó)人食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北，椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有食療作用。

很多人對(duì)香椿愛不釋手，雖然營(yíng)養(yǎng)充足，但是其致癌物也是非常高的。

因?yàn)橄愦恢泻休^多的亞硝酸鹽，在體內(nèi)會(huì)形成亞硝胺致癌物，會(huì)影響身體各個(gè)組織臟器的功能。

所以在食用的時(shí)候要格外的注意，如果想要吃也可以在水里焯一分鐘左右，這樣也能夠幫助你減少有害物質(zhì)，也可以緩解香椿的味道。

4、馬齒筧

馬齒莧為馬齒莧科一年生草本植物。為藥食兩用植物，也是比較常見的野菜。

適當(dāng)?shù)氖秤糜星鍩峤舛?，涼血止血的功效，但如何食用不?dāng)，或是體質(zhì)較弱的人，在食用馬齒筧

的時(shí)候出現(xiàn)頭暈，眼花，腹瀉等表現(xiàn)，說(shuō)明可能是中毒的引起的。

病從口入，在食用的時(shí)候一定要管住嘴，控制好攝入量，并且最好煮熟吃，這樣才能減少細(xì)菌，病毒等有害物質(zhì)，減少對(duì)身體的損傷。

食用野菜也要注意方法和禁忌，千萬(wàn)別“踩雷”：

方法：

 1、在挖野菜后，最好將野菜浸泡2小時(shí)，可以去除灰塵，毒素等，一些雜菌也會(huì)隨之浸泡掉，洗凈后在可以用淡鹽水中浸泡，建議不低于1小時(shí)。

2、  有些野菜可以在沸水焯一下，經(jīng)過(guò)加熱會(huì)殺死不少的細(xì)菌病毒，也有解毒的作用。

禁忌：

1、受到污染的野菜不要食用，比如在公路旁，一些工廠或是下水道，排污處的野菜不要吃，可能存在一些重金屬或是有害物質(zhì)。

2、存儲(chǔ)時(shí)間長(zhǎng)的野菜不宜吃，其中的營(yíng)養(yǎng)成分流失，味道也會(huì)變差。

3、不認(rèn)識(shí)的野菜最好不要吃，管住嘴才是硬道理。

4、野菜不宜過(guò)多的食用，其中成分過(guò)度食用對(duì)消化系統(tǒng)會(huì)產(chǎn)生損傷，也會(huì)引起不良的反應(yīng)。

5、有些野菜和藥物也會(huì)發(fā)生反應(yīng)，如常服止痛藥、磺胺類藥或易過(guò)敏者，在選擇野菜是要慎重