香煎黃金豆腐

食材

北豆腐/南豆腐2塊、生抽適量、剁椒適量、蔥末適量、鹽、油

做法

1.北豆腐先用小量鹽腌20分鐘，去掉一些水分。

2.將豆腐切成小塊，準備蔥末。

3.熱鍋沿著鍋邊畫圈倒油，將豆腐整齊的擺放好，中小火慢慢煎。

4.鍋要分成四個方位轉(zhuǎn)，這樣保證每塊豆腐都被油煎至金黃，一面金黃就煎另一邊。

5.煎好后不要著急翻，關(guān)火靜置10分鐘（豆腐涼后再翻不容易碎）

6.10分鐘后，用筷子一塊一塊的翻過來，繼續(xù)開中小火煎。

7.第二次煎不用像第一次那么久，稍稍煎至微黃既可。撒上一些剁椒和一些剁椒汁，沿鍋邊再澆一點生抽、一點點清水，開大火20秒既可完成。

8.最后擺盤，撒上一點蔥花即可。

三汁燜雞翅

食材

雞翅500g、土豆1個、紅薯1個、胡蘿卜1個、彩椒1個、大蒜2根、蒜頭5瓣、甜面醬2勺、蠔油3勺、番茄醬2勺、醬油1勺、料酒1勺、蜂蜜1勺、鹽1茶匙、油1勺

做法

1.雞翅洗凈正反面各劃兩刀，加入適量料酒和鹽腌制半個小時；土豆紅薯胡蘿卜彩椒和蒜分別洗凈，切成小塊備用。

2.開始調(diào)醬汁：3勺蠔油、2勺甜面醬、2勺番茄醬、1勺醬油、1勺蜂蜜、1勺料酒、1小勺鹽，攪拌均勻，所謂的三汁醬汁就調(diào)好了?？梢愿鶕?jù)自己的口味酌情增減配料。

3.開火，鍋里加入油，油熱將所有的配菜放入翻炒幾下，加水沒過蔬菜的一半就好了。

4.把腌好的雞翅鋪在上面，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。

5.再把調(diào)好的醬汁鋪在雞翅上，再蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，大火收汁，再翻炒幾下即可出鍋。

仔姜燜鴨煲

食材：

鴨子半只、仔姜100克、青椒3個、紅椒2個、蔥3段、蒜3瓣、油適量、鹽一勺、郫縣豆瓣醬2勺、料酒1勺、冰糖15粒、味精3克。

做法：

1.把鴨子清洗干凈，切成塊放在盆中。姜洗凈切成片、蔥切成段、蒜去皮備用青紅辣椒洗凈切成段備用。

2.砂鍋中燒油，油熱后倒入蔥姜蒜翻炒出香味，倒入鴨塊翻炒出油脂，加入料酒翻炒均勻。

3.倒入豆瓣醬、醬油和冰糖翻炒2分鐘，再加入鹽翻炒均勻。

4.再加入清水大火煮開，轉(zhuǎn)中火燜煮30分鐘。

5.開蓋加入燒至湯汁濃稠，加入青紅椒翻炒至斷生。關(guān)火出鍋裝盤即可食用。