昨天新到了一個(gè)套娃絞肉機(jī)，拿出了一大堆，收起來(lái)就一個(gè)，看著好喜歡！

馬上叫老公去買了肉，調(diào)了餡，蒸了3鍋肉包子，剩余的餡料加了一點(diǎn)到白粥里，瞬間白粥升級(jí)PLUS版，變身為兒子最愛(ài)的肉末粥！

真是太好吃了！餡料鮮美嫩滑又爆汁兒，咬一口，好吃到飛上天??！連傲嬌的老公也忍不住表?yè)P(yáng)：“這次的肉餡好吃?！?/p>

我數(shù)了數(shù)，一共做了22個(gè)包子，600克的面粉哦，個(gè)頭都還挺大的，一家三口吃了17個(gè)，我吃了3個(gè)，兒子和一口氣都吃了七八個(gè)，外加每人一碗肉末粥。

曬朋友圈，哇塞，網(wǎng)友感嘆：好厲害的一家子?。〈笪竿醢。?/p>

哈，關(guān)鍵是好吃呀！

可惜是晚上，光線不好，拍不出那種感覺(jué)，我把過(guò)程詳細(xì)寫下來(lái)了，大家去試試就知道了，真的太美味了！

包子要好吃，面皮是基礎(chǔ)，餡料是靈魂，好吃的餡料，可不是所有材料胡亂攪拌就行的哦！

告訴你一個(gè)餡料好吃的小秘密，下面步驟要注意看哦。

我家調(diào)肉餡從不加雞蛋，只往里面“打水”。就是在攪拌肉餡的時(shí)候，邊攪拌邊往里面加水，肉餡會(huì)吸進(jìn)好多水哦，這樣調(diào)起來(lái)的餡料，自然是一咬滿口汁兒??！

當(dāng)然，還有一些細(xì)節(jié)問(wèn)題也要注意，比如肉餡要有肥有瘦，要沿同一個(gè)方向攪拌。

這次我還在里面加了蘑菇和豆腐，都是鮮得不得了的東西。

快去試試吧，自己做包子，省錢又好吃，其實(shí)挺快的。揉面我用揉面機(jī)6、7分鐘，剁肉用絞肉機(jī)幾秒鐘，用一次發(fā)酵，面團(tuán)也不用發(fā)酵，直接包成包子再發(fā)酵，哈，1個(gè)多小時(shí)，全家人能吃2餐。

剩余的5個(gè)包子，還能當(dāng)早餐呀，一舉兩得！

包子面團(tuán)：面粉600克，水340克左右，酵母6克，糖10克（加速發(fā)酵，沒(méi)有可不加）

餡料：鮮肉，蘑菇4個(gè)，豆腐半塊，鹽2小勺，黑胡椒粉，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，糖半勺，姜片，蔥（喜歡就加），水1小碗

做法：

1.鮮肉要有肥有瘦，切成塊狀。

2.放入套娃絞肉機(jī)的中桶，姜片也放進(jìn)去。

3.蓋上蓋子和主機(jī)，輕輕按幾秒就可以，通過(guò)透明的蓋子可以看到肉末的狀態(tài)。手松開就停止，不用太久，幾秒就可以。

4.肉餡很均勻細(xì)膩，加幾個(gè)蘑菇，再打幾秒。其實(shí)我一開始忘記了，兩個(gè)可以一起打的哦。

5.取出刀片，用刮刀把刀片上的肉餡也刮下來(lái)，不能浪費(fèi)哦。

6.肉餡不用取出，直接加入鹽2小勺，黑胡椒粉，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，糖半勺，姜片，用筷子沿一個(gè)方向攪拌上勁，邊攪拌邊往里面加水，這個(gè)過(guò)程叫“打水”， 不用加蛋，也使肉餡吃起來(lái)鮮嫩多汁，否則肉餡干巴巴的，不好吃哦。我大約打了1小碗水吧，也不要太多，自己看著差不多就行。

7.豆腐切碎，也加入攪拌均勻。

8.最后攪拌好的餡料是這樣的狀態(tài)，軟軟的，粘稠的。

9.調(diào)好餡料以后，去揉個(gè)面團(tuán)，我這次做的比較多，用揉面機(jī)揉快一些，沒(méi)有機(jī)器的就手揉。面粉600克，水340克左右，酵母6克，糖10克，揉成光滑的面團(tuán)以后，不用發(fā)酵，分成2個(gè)面團(tuán)，每個(gè)面團(tuán)分割成大小差不多的劑子，可以10個(gè)，或12個(gè)，大小自己喜歡就行。

10.取一個(gè)面劑子，豎起來(lái)，壓扁，這樣正好是圓的。

11.然后搟成四周薄中間厚的面片。

12.包入餡料，捏成包子的形狀。

13.南方手殘黨，只能捏成這樣了，忽略丑丑的樣子，反正味道一樣嘛，哈哈！

14.包好的包子放在蒸鍋上，下面放點(diǎn)熱水，靜置發(fā)酵。

15.看到有明顯變大的時(shí)候，就直接開火蒸15分鐘，關(guān)火燜3分鐘再開蓋。發(fā)酵的時(shí)間其實(shí)跟溫度有關(guān)，前幾天要半小時(shí)，這幾天好像20分鐘就好了，關(guān)鍵是看體積變化哦。