哈嘍大家好，這里是簡(jiǎn)食記！春節(jié)，餃子是中國(guó)人最繞不開(kāi)的食物之一，吃餃子更是對(duì)生活態(tài)度的一種肯定，也是對(duì)來(lái)年幸福生活的一種向往！但是，您對(duì)餃子真的了解嗎？真的會(huì)煮餃子嗎？煮餃子，誰(shuí)不會(huì)，還用你教？呃，先別噴，看完再說(shuō)……

【煮】是最簡(jiǎn)單的一種烹飪手法，餃子，面條，餛飩都需要煮，可不是等水燒開(kāi)把餃子煮熟這么簡(jiǎn)單，其中的幾個(gè)小技巧，關(guān)系著餃子的口感和美觀。如果一不小心煮破了，那是不是太尷尬了！怎樣才能科學(xué)的煮一鍋餃子呢？

網(wǎng)上傳的是這幾種做法：

1：現(xiàn)包的餃子，要沸水下鍋，速凍的餃子要溫水下鍋，一次煮的不要太多，根據(jù)鍋的大小決定！下入后用勺子推動(dòng)水轉(zhuǎn)起來(lái)，動(dòng)作幅度一定要小，不然馬上就破皮！

2：先煮皮兒再煮餡兒，不管是煮速凍餃子，還是現(xiàn)包的餃子，餃子下鍋后先不要蓋蓋兒，等皮兒快熟了，再蓋蓋兒煮餡，這樣煮好的餃子，湯不濁，鍋不粘，皮不破！

3：在水中加鹽，據(jù)說(shuō)在水中加鹽，能緩解淀粉的糊化，這樣吃起來(lái)不會(huì)覺(jué)得生硬，餃子皮還不會(huì)破掉！

煮餃子，弄得這么復(fù)雜，還得用科學(xué)的做法，有必要嗎？餃子館的大媽跟我說(shuō)，啥都不需要，只要按照我的方法，保證不破皮！

1；水多，不管是煮餃子還是煮面條，餛飩，水量一定要多，這樣下鍋后就不會(huì)粘在一起，不會(huì)破皮！

2；加水，適當(dāng)?shù)募訋状卫渌?，?huì)使鼓起的餃子皮再縮回去，這樣可防止餃子皮不被沖破，會(huì)繼續(xù)加熱餃子餡。

一般來(lái)說(shuō)，點(diǎn)三次水，餃子差不多就熟了，從而使餃子吃起來(lái)更筋道！您知道，煮餃子為什么要加水了吧！其實(shí)，加水和不加水差別挺大的，您在做的時(shí)候，可以試一下！

最后一點(diǎn)，想要餃子吃起來(lái)筋道，和面也很關(guān)鍵！和面時(shí)要加入雞蛋，鹽，增加營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，又能增加筋性。還有一個(gè)常識(shí)，不要加溫水，要用冷水和面，您一定要記住嘍！再教您一個(gè)技巧，和面時(shí)加點(diǎn)淀粉，這樣煮好的餃子皮更透亮，而且還能防止粘連，餃子館一般都是這么做！